去血水:锅内放水烧开,牛腱子放入飞水~捞出洗净浮沫,浸入冷水5分钟,这个时间开始准备卤料。
上色:炒锅加入少量开水,放入40克冰糖,煮沸直到冰糖冒泡变成赤色,加入大量清水,再次煮沸。
卤制:将牛肉与所有配料加入煮沸的糖水后,再次煮开,倒入电压力锅,水量没过牛肉,选择“豆类/蹄筋”
冷却:开锅后,将牛腱子捞出放凉,用保鲜膜紧紧包裹,放入冰箱,第二天吃口感最好!
上传你做的酱牛肉(电压力锅)