小炖肉-土豆豆角

五花肉，洗净，切小块备用

土豆，洗净，去皮，切块备用

豆角，洗净，去丝，掰成段儿备用

葱姜蒜，花椒，大料，准备好备用

五花肉放入清水中加热，煮沸，不盖锅盖，以去除肉中脏东西，待出现大量白沫，可关火捞出（可再冲洗一遍，注意用沸水冲洗）

热锅叫少量油，放入葱姜蒜，花椒大料等，爆出香味儿，放入五花肉翻炒，加入适量老抽，继续翻炒（期间可再放入少量白糖），五花肉上色均匀后，锅中加入提前备好的沸水，水量莫过肉（如果喜欢软软肉质的，可以多放些水）

先大火烧开，转小火，盖锅盖，慢炖20～30分钟左右，放入豆角

转大火烧开，然后再转小火，盖锅盖，慢炖15分钟左右，加入土豆

同样的，大火烧开再转小火慢炖，注意该加盐了（可以放些蚝油），注意不要糊锅，评估是否需要加水（如果实在需要加水，注意加热水），15分钟后可考虑出锅了（如果还有较多水量，可转大火，不盖盖子，加快水分蒸发）

根据自己的口味，可以在出锅前，放些蒜末，翻炒，出锅盛盘

完美