柠檬酥皮派
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人做过这道菜
星愿
当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影，收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，Nigel Slater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！
用料
| 派皮 | |
| 低筋粉 | 250克 |
| 黄油 | 125克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖粉 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 派馅 | |
| 淡奶油 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 40克 |
| 柠檬屑 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
柠檬酥皮派的做法
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黄油软化
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加入低筋粉、白糖和盐
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用手搓均
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加入淡奶油和鸡蛋
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混合均匀，揉成团，静置半小时
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用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片
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铺在派盘里
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去除多余面皮
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用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
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开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合
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搅拌均匀
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加入淡奶油
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搅拌均匀
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筛入烤好的派皮里
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装8分满
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放烤箱180度，烤至凝固
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蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁
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分3次加入白糖，打发至硬性
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抹在烤好的派上
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放入预热好的烤箱160度，烤至上色
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据各人口味调整加糖量
2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
