【超简单的聚会常备菜】山东辣子鸡：用汤汁拌饭吃更赞哦
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人做过这道菜
花椒味正浓
【用汤汁拌饭吃更够味的山东辣子鸡】
辣子鸡是我最爱的一道菜，也是会做的第一道菜。与南方辣子鸡不同是有汤汁，很适合下饭。新疆大盘鸡的做法差不多~，图片我是网上搜的。
辣子鸡是我最爱的一道菜，也是会做的第一道菜。与南方辣子鸡不同是有汤汁，很适合下饭。新疆大盘鸡的做法差不多~，图片我是网上搜的。
用料
| 0 肉 | |
| 鸡腿肉（剁小块） | 一只 |
| 1 配菜 | |
| 青椒/红椒 | 适量 |
| 2 配料 | |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 花椒 | 少量 |
| 3 调料 | |
| 甜面酱/黄豆酱 | 一两勺 |
| 味达美（或酱油等） | 一两勺 |
| *水 | 两勺 |
| *盐 | 极少量或不放 |
| *白糖 | 少量或不放 |
【超简单的聚会常备菜】山东辣子鸡：用汤汁拌饭吃更赞哦的做法
-
【将#1鸡腿肉剁成小块】
1/如果你买的是冷冻鸡腿肉：用冷水浸泡冷冻，然后拿出，大卸八块，就是剁成小块，哈哈
2/如果买的是鲜鸡腿肉，让店主给你剁吧，更省事，不然，自己剁
剁完，浸泡，清洗，控干水 -
【煸炒鸡腿肉】（将肉脱水）
★这步非常关键★
冷锅内倒油，稍微一热后，把控干水的鸡腿肉块，倒入锅中，迅速翻动锅铲继续煸炒至“变白”。 -
【混合所有配料】
一边翻动变白的鸡腿肉，一边将 #2里的葱姜蒜花椒和洋葱倒入锅中，同时将#3里的甜面酱（或者黄豆酱）加入锅内，继续加一两勺味达美（酱油的一种，不建议用老抽），加一两小勺清水，继续翻炒 -
将#1中的青椒倒入锅中，翻炒几下，出锅~
小贴士
1.关于调料：
/甜面酱：从小家里做饭就用，没有的话可以用黄豆酱代替（放一点豆瓣酱味道也很赞）
/味达美：家乡那常用的一种酱油，味道胜过海天酱油那些
2.配菜还可以有：木耳/芹菜等蔬菜，看你喜欢
3.★★★【煸炒鸡腿肉】这一步，要将鸡腿肉中的水分炒出，这是关系这道菜是否好吃的关键之处。
4.关于“*”的调料
/盐：因为加入了“酱/酱油”，所以，味道比较重，看个人口味。
/‘加水’也是看个人喜欢，喜欢拌饭吃的可以加一些，我个人是偏向用汤汁加肉一起拌米饭吃（味道超赞）
/糖：加一点糖，有提鲜的作用，不信你试试。如果用了甜面酱可以不加
5.关于青椒应该炒到什么样子才能出锅？
还是看个人喜好，像我们北方人，生吃青椒都是常事，我个人也不喜欢青椒炒的很熟，所以看个人吧，喜欢脆的就稍微一变色就出锅，反之就多炒会儿呗，温馨提示，记得加水，不要为了炒青椒糊了肉~
/甜面酱：从小家里做饭就用，没有的话可以用黄豆酱代替（放一点豆瓣酱味道也很赞）
/味达美：家乡那常用的一种酱油，味道胜过海天酱油那些
2.配菜还可以有：木耳/芹菜等蔬菜，看你喜欢
3.★★★【煸炒鸡腿肉】这一步，要将鸡腿肉中的水分炒出，这是关系这道菜是否好吃的关键之处。
4.关于“*”的调料
/盐：因为加入了“酱/酱油”，所以，味道比较重，看个人口味。
/‘加水’也是看个人喜欢，喜欢拌饭吃的可以加一些，我个人是偏向用汤汁加肉一起拌米饭吃（味道超赞）
/糖：加一点糖，有提鲜的作用，不信你试试。如果用了甜面酱可以不加
5.关于青椒应该炒到什么样子才能出锅？
还是看个人喜好，像我们北方人，生吃青椒都是常事，我个人也不喜欢青椒炒的很熟，所以看个人吧，喜欢脆的就稍微一变色就出锅，反之就多炒会儿呗，温馨提示，记得加水，不要为了炒青椒糊了肉~
