红烧排骨

把排骨切段，洗净，水开后焯水撇去浮沫，可加入半勺料酒。葱只要根部切段，蒜五六颗（因本人喜欢吃煮软的大蒜所以没有切碎，不是很喜欢吃蒜的人也可以不切碎，因为比较好挑出来😃），老姜切片。

倒入适量的油，用手放离油四五厘米的高度感受一下热度，差不多了就可以放入调料爆炒，（因家里没有桂皮八角香叶所以没放，不过各位做的时候可以在此步骤加入）。

倒入排骨翻炒一分钟左右，把排骨和调料盛出来，油留在锅内。

放入冰糖，小火炒至冰糖融化（这一步是为了给排骨上色，不喜欢排骨有点甜味的可省去）。

糖化了以后再加入排骨翻炒。

翻炒至排骨上色即可加入水和料酒约350ml，没过排骨即可，同时加入盐，和一小勺老抽。盖上锅盖焖半小时左右。

汁收的差不多了放一点青椒上色即可出锅。