酸辣藕丁

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用料  

酱油
生抽
大蒜
葱花
肉末
黄灯笼椒或泡椒
蚝油

酸辣藕丁的做法  

  1. 藕切丁,食指大小,切的小入味。猪肉、葱蒜切成末。泡椒切碎,我用的是黄灯笼椒。

    酸辣藕丁的做法 步骤1
  2. 锅内烧油,把蒜炒香。

    酸辣藕丁的做法 步骤2
  3. 放入肉末炒散

    酸辣藕丁的做法 步骤3
  4. 变色前加入泡椒。

    酸辣藕丁的做法 步骤4
  5. 然后放入藕丁大火爆炒。这里要注意下锅前用厨房纸把水吸一吸。先加入生抽再加入蚝油炒匀。

    酸辣藕丁的做法 步骤5
  6. 出锅后撒上一把葱花。

    酸辣藕丁的做法 步骤6

小贴士

最理想的做法是先烧一锅油,将藕丁炸30秒,目的是为了减少水分。然后再进行以上所有的步骤。
由于泡脚有酸味可以不加醋。如果想要更酸一点或者用的是普通辣椒:在藕丁刚下锅时沿着锅边撒一点醋,醋香马上就会出来;第一次淋的醋会在炒的过程中挥发,在出锅前再淋上一点醋炒一炒增加酸味。
 
该菜谱发布于 2017-12-04 10:26:00
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