烫面苦荞糕
7.0
综合评分
9
人做过这道菜
溜溜liuliu
前几天发了蒸苦荞糕的菜谱，也做过水浴版的荞麦棉花蛋糕，觉得这款烫面苦荞糕更加超级好吃，发出来共享，也供自己留存。
因为好吃，因为身边吃货众多😄每次都是做一整盘，超大量，我用的三能金色深烤盘35*28*6。用料减半可做8寸。
因为好吃，因为身边吃货众多😄每次都是做一整盘，超大量，我用的三能金色深烤盘35*28*6。用料减半可做8寸。
用料
烫面苦荞糕的做法
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140克玉米油放入小奶锅加热至玉米油有纹路或刚冒烟，离火。
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迅速倒入混合好的150克苦荞粉，30克低筋面粉和5克盐，快速搅拌均匀至顺滑无颗粒。
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依次加入180克牛奶，1个全蛋，9个蛋黄，每加入一种都要搅拌均匀再加下一种。
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这会儿可以预热烤箱135℃，10个蛋白，分三次加入100克细砂糖，低速至高速再低速，打发至湿性发泡即可。
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取1/3蛋白加入面糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白加入面糊，翻拌均匀，然后把翻拌好的面糊一次倒入到剩余的1/3蛋白盆里，翻拌均匀。
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从高处约20㎝把面糊倒入底部铺了油纸的烤盘，轻振两下入预热好的烤箱，135℃40分钟，再转150℃20分钟。
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用手按压蛋糕表面有弹性不会有沙沙的声音即可出炉，震一下倒扣脱模，撕掉油纸，切块。
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这个蛋糕底也可做蛋糕版提拉米苏，我都用这个做的，很好吃。
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这是原来做的加红豆的荞麦糕，但配方有调整，现在的更好吃。
小贴士
1.糖份可选多少自定，100克感觉够甜了。
2.各家烤箱温度不同，烤得蛋糕大小也不同，所以时间温度不是固定不变的，可在烤到膨胀定型后随时用手按压，小心别碰到烤箱加热管烫到手，蛋糕表面其实并不烫手。
3.我觉得用牙签戳看是否光滑不如用手按压更有感觉，我这是自己用的土方法，不必效仿，可用专业人士推荐的牙签戳一下。
4.图片或者还有什么想起来的随后再补充吧。
5.我用的是三能35*28*6的金色烤盘。
2.各家烤箱温度不同，烤得蛋糕大小也不同，所以时间温度不是固定不变的，可在烤到膨胀定型后随时用手按压，小心别碰到烤箱加热管烫到手，蛋糕表面其实并不烫手。
3.我觉得用牙签戳看是否光滑不如用手按压更有感觉，我这是自己用的土方法，不必效仿，可用专业人士推荐的牙签戳一下。
4.图片或者还有什么想起来的随后再补充吧。
5.我用的是三能35*28*6的金色烤盘。
