小挂面

将西红柿顶端切十字，入开水烫下去皮，切成块块，依个人喜好确定块块的大小；
白菜切成罗锅菜(即不太细的丝)；
香菜切沫，注意若是做病号饭不要放太多，香菜为发物；
葱花切五片即可，备用。

将葱花放入小碗，加半勺香油，两勺酱油，一勺蚝油，少许盐，腌制十分钟；

将锅中烧上水，最早可在水即将开之时便倒入腌制的葱花及酱汁；
下入切好的西红柿和白菜煮至水沸；
放入挂面，再煮五分钟即可；
放入挂面同时可打一只鸡蛋入锅～
出锅前两分钟放入香菜，淋一勺醋和半勺香油～