青岛特色-黄花鱼饺子

Name: 青岛特色-黄花鱼饺子
Ingredients: 饺子皮：; 400克面粉; 1个蛋清; 0.5克食用碱; 2克盐; 220克胡萝卜汁; 馅料：; 500克黄花鱼馅; 200克五花肉馅; 少许香油; 花生油; 花椒水; 少许白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了）; 盐; 葱花; 个人觉得黄花鱼用香菜更好吃。香菜（可换韭菜）; 少许糖; 1个蛋黄

8.2 综合评分

14 人做过这道菜

卡依-ROCOCO

从小长在海边，特别喜欢各种海鲜饺子。

用料

饺子皮：
面粉	400克
蛋清	1个
食用碱	0.5克
盐	2克
胡萝卜汁	220克
馅料：
黄花鱼馅	500克
五花肉馅	200克
香油	少许
花生油
花椒水
白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了）	少许
盐
葱花
香菜（可换韭菜）	个人觉得黄花鱼用香菜更好吃。
糖	少许
蛋黄	1个

青岛特色-黄花鱼饺子的做法

胡萝卜汁我是用惠人原汁机榨的。
饺子皮材料全部混合成团，密封醒面。加了蛋清，盐和碱的面皮会更筋道。
提前煮好花椒水，放凉备用。
准备好葱花和香菜
（我的黄花鱼馅是市场上买鱼免费绞馅的，也可以自己做，就是麻烦点。）
先把黄花鱼馅加一点盐和白胡椒粉搅拌上筋起胶。然后把五花肉加花椒水拌匀，再加蛋黄，盐，糖和香油拌匀，最后把鱼馅和肉馅混合，加花生油搅匀，再加葱花，香菜，搅匀。放冷藏半小时以上再用。（冷藏是为了让所有材料更好的结合，馅料凝固一点更好包。可省略冷藏这一步）
包和煮就不用多说了吧😋
皮薄馅大，鲜嫩多汁，开吃😍