双十一的时候跟大家凑热闹买了一条牛舌,打算用舌根部分做个牛舌饭,舌尖可以做牛舌炖汤,味道一定很好。
牛舌饭,在日料里出镜率很高,牛舌独特的清香味和软嫩口感,也让人无法自拔。然而,外面一份牛舌饭没有几片牛舌,价位却很高,自己在家里做,节省又干净。用香煎的做法,能把牛舌的牛味表现出来,且非常下饭。
用料
喷香牛舌饭/日式牛舌饭的做法
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牛舌取舌根部分,去除舌苔,切成薄片。加入盐、少许料酒腌制片刻。
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在一个干净的碗里放入蒜泥、少许洋葱粒。
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再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水,搅拌均匀。
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热锅,加入一小块黄油化开。
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牛舌一片一片铺开小火煎,一面变色煎另外一面,可以用筷子操作。
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全部煎好后,下入步骤2调制的酱料,搅拌均匀,让牛舌更入味。
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关好火后,牛舌装盘。
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也可以直接放在米饭上面下饭吃哦!
小贴士
1.牛舌要控制火候和时间,千万不要煎老了,颜色变了之后马上翻面煎另外一面。如果是薄切牛舌,一面10秒左右就可以了。
2.没有洋葱,用大葱也可以,味道也很好。
3.做好之后如果有青柠檬汁挤一点到牛舌上,能更提味。
4.牛舌的处理,不懂可以发公众号私我,如果是超市买好已经去除舌苔并切好的,就更好了。