全蛋打发纸杯蛋糕

Name: 全蛋打发纸杯蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋; 70克白砂糖; 52克牛奶; 45克植物油; 160克低筋面粉

4 人做过这道菜

试过分蛋打发戚风纸杯蛋糕，试过全蛋打发低糖无油纸杯蛋糕，感觉戚风做法很绵软，低糖无油的口感比较沙密有一点点干，但是个人喜欢低糖无油版的，绵软的比较适合宝宝吃。这次又做了这个低糖少油的，介于前两者之间，不会太软也不会干！

用料

准备材料
全部称量好，用无味的植物油最好，玉米油～色拉油都可以
打发鸡蛋时，加入几滴柠檬汁或白醋，去蛋腥，白砂糖分三次加入，开始用中档打发出现大泡泡加入三分之一糖
转高档泡泡变小加入第二次糖
鸡蛋变得细腻的时候加入最后三分之一糖
打发至开始出现一点点纹路，就离成功差不远啦😊
开始出现纹路并不会马上消失，转低速继续打发一分钟，这时候会感觉到稍有阻力了
筛入低筋面粉，用橡胶刮刀以翻拌手法搅拌均匀，至无干粉
把提前拌匀的牛奶植物油，用橡胶刮刀在下面一点点淋到蛋糕糊上，并翻拌均匀，这时候可以打开烤箱提前预热180上下火。
用勺子装进纸杯里，因为量比较多所以不好倒，我就用勺子舀的，每个纸杯7-8分满。
蛋糕糊全部倒入中号纸杯里，轻轻震出纸杯里大的气泡，表面撒点黑芝麻或葡萄干蔓越莓啥的，随喜好，进烤箱180度20-25分钟即可，每个人烤箱脾气不同，凭自己掌握，烤至表面上色达到满意差不多8-10分钟时，可以加盖锡纸防止上色太重，加盖锡纸前一定随时观察，以免烤太黑，蛋糕上色很快的，不能放进去就不管了。
出炉，然后再轻微震下里面的热气，全蛋打发的一般不会回缩，稍微晾下开始享用吧😄！