happyleaf的微薄
宝宝无糖蛋糕
6.8
综合评分
61
人做过这道菜
外面买的蛋糕都是多糖且有添加剂，改配方适合9个月~2岁不吃糖的宝宝，2岁以下宝宝建议少摄入白糖，为了健康，给宝宝做个无糖小蛋糕，丰富一下辅食结构，能吃全蛋的宝宝都可以吃，蛋白过敏的宝宝不能吃哦，软软的很好嚼碎~
用料
宝宝无糖蛋糕的做法
-
将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打匀
-
筛入婴儿奶粉拌匀，再筛入低筋面粉，用刮刀上下翻动至面糊均匀无颗粒（如果觉得干，那就是蛋黄小，加一个蛋黄或一个全蛋即可）
-
蛋白滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至硬性（拿起打蛋器上面有尖尖不滴落或者画8字不消失），如果隔40℃温水打发会更快
-
打发好的蛋白
-
取1/3蛋白放入面糊中拌匀（取边缘的蛋白最好，因为这步会消泡）
-
将面糊倒入到剩余的2/3蛋白中
-
拌匀
-
烤箱150℃预热5分钟，将面糊装入模具
-
烤箱上下火150℃，烤盘放入中层，烤20分钟左右即可，如果烤箱有蛋糕档位，直接调到蛋糕档位即可，不用另外设置温度和时间，第一次用烤箱的朋友最后几分钟要注意观察，防止烤糊
小贴士
⚡注意事项⚡：
看了网友留言，集中回复几个问题：
01，本方没有加水，也不用加水，觉得这个方子干的可能我们的鸡蛋大小有差异，蛋黄大小也有差异，方子里也写了如果鸡蛋小就多加一个，鸡蛋是这里的唯一液体；可能对于烘焙零基础的，还是适合写克重比较好，下次改；
02，有的大人觉得味道淡，这是给辅食宝宝吃的，没有加糖、黄油等自然没有其它香味，但宝宝们很喜欢；
1.面糊不要像包饺子那样用力搅拌，要上下翻动，以免上劲，不易发；
2.打发好的蛋白不要不停搅拌，以免消泡；
3.蛋清中加柠檬汁或白醋是为了去除鸡蛋的腥味儿，不加也可；
4.烤箱的散热程度不同，我家的属于密封比较好的，我确实用的150℃，您也可以用170℃，记得预热，最后几分钟需观察，若表皮上色深了就拿出来用牙签扎到底抽出，看看牙签上面是否有稀面糊，若有，烤盘放下层再烤几分钟，若无即熟。
看了网友留言，集中回复几个问题：
01，本方没有加水，也不用加水，觉得这个方子干的可能我们的鸡蛋大小有差异，蛋黄大小也有差异，方子里也写了如果鸡蛋小就多加一个，鸡蛋是这里的唯一液体；可能对于烘焙零基础的，还是适合写克重比较好，下次改；
02，有的大人觉得味道淡，这是给辅食宝宝吃的，没有加糖、黄油等自然没有其它香味，但宝宝们很喜欢；
1.面糊不要像包饺子那样用力搅拌，要上下翻动，以免上劲，不易发；
2.打发好的蛋白不要不停搅拌，以免消泡；
3.蛋清中加柠檬汁或白醋是为了去除鸡蛋的腥味儿，不加也可；
4.烤箱的散热程度不同，我家的属于密封比较好的，我确实用的150℃，您也可以用170℃，记得预热，最后几分钟需观察，若表皮上色深了就拿出来用牙签扎到底抽出，看看牙签上面是否有稀面糊，若有，烤盘放下层再烤几分钟，若无即熟。
