金桔蜜饯/果酱/金桔蜜（全）

Name: 金桔蜜饯/果酱/金桔蜜（全）
Ingredients: 500g金桔; 200g黄冰糖（大块）; 150g纯净水; 1个柠檬; 适量白砂糖; 一瓶百花蜂蜜; 1.5g盐

1 人做过这道菜

退休小叮当

小朋友感冒咳嗽不吃药，没办法，就熬点金桔酱，兑水给他喝，止咳化痰利器！（适用于秋冬季节的咳嗽或者不爱喝梨水的朋友）

用料

金桔	500g
黄冰糖（大块）	200g
纯净水	150g
柠檬	1个
白砂糖	适量
百花蜂蜜	一瓶
盐	1.5g

金桔蜜饯/果酱/金桔蜜（全）的做法

★金桔蜜饯：金桔盐水浸泡半小时，洗干净切块。（焯水可以根据个人需求选择）
黄色的大块冰糖最好，没有的话就用普通的白色冰糖代替。
锅内倒入纯净水加冰糖，中火煮化。
倒入金桔煮开后改中小火，边熬边搅拌，以免金桔会糊。熬到有些粘稠加入一颗柠檬汁（手挤），继续搅拌。
大概十五分钟，熬成这种状态，没有汁水即可。（如果金桔焯过水，熬了十分钟即可）
100度烤箱烤一小时即可，打开循环热风。
拿一个保鲜盒，放入适量白砂糖，一颗一颗金桔放进去粘上糖，滚砂糖是为了防止相互粘在一起，这样金桔蜜饯就做好了。找一个空密封罐，开水烫洗，晾干装罐即可。
★金桔百花蜜：根据自己需求，把剩下烤好的金桔放入干净的密封罐。
倒入蜂蜜，大致搅拌一下让蜂蜜包裹住金桔，然后封罐冰箱冷藏即可。
不错吧，大概500g金桔可以做三罐。（130ml/罐）这次我做了一小罐蜜饯，两罐金桔蜜，刚刚好。
★金桔酱：金桔洗干净后切片（不用焯水），加入1.5g盐腌制半小时。然后同上步骤1.2.3.4，小火熬制，水份熬没了，有粘稠度即可。晾凉后装瓶前加入一勺蜂蜜密封冰箱冷藏。（这次没做金桔酱，所以就没有附图。）
小视频整理了一段

小贴士

1.金桔蜜饯和金桔百花蜜是可以同步进行的，这个量是适合我的，如果觉得量太小，加倍即可。
2.金桔百花蜜实际就是把金桔蜜饯在没有滚砂糖之前放入密封罐，加入蜂蜜拌匀保存。这个适合不太喜欢金桔酱的小朋友泡水喝，因为烤过所以只有淡淡的金桔味。
3.金桔酱是止咳祛痰的老方子，金桔籽不要扔掉，一起泡水喝。如果小朋友可以接受，打碎熬效果更佳。可以早餐涂抹土司，也可以冲水喝。
4.如果家里没有烤箱，做金桔蜜就跳过步骤6.7，不进烤箱，煮制粘稠放凉就装罐。