排骨加冷水浸泡半小时以上,泡出血水,洗净沥干。
香菇泡发好,洗净。
萝卜去皮,切成与子排差不多大小的滚刀块。
锅烧干后下油和小块冰糖,小火熬化成金色。
下子排,转大火翻炒,炒干水气,排骨略变色。
加入姜片后再炒半分钟,使排骨略带焦香、沾上糖色。
加料酒和水,没过排骨。加盖大火烧开。如果有浮末,撇去。
加入萝卜香菇,生抽老抽,炒匀。
加盖,转小火炖至汤汁浓稠。
撒葱花,翻炒均匀。关火起锅。
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