生焗鱼头
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人做过这道菜
美味自灶郭美厨
“冬吃鱼头夏吃尾，春秋时分吃分水。”
鱼头绝对是唾手可得的美味好食材，它味道鲜美，含有大量的胶原蛋白和DHA，能够促进人体的新陈代谢，帮助修补人体的细胞组织。不仅如此，鱼头还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以有效增强记忆力。
鱼头绝对是唾手可得的美味好食材，它味道鲜美，含有大量的胶原蛋白和DHA，能够促进人体的新陈代谢，帮助修补人体的细胞组织。不仅如此，鱼头还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以有效增强记忆力。
用料
生焗鱼头的做法
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鱼头洗净，斩成块，用料酒、盐、花椒水浸泡1小时，（使鱼肉滑嫩）；
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浸泡好的鱼头用干净毛巾沾干水分，拌入复合酱（见做法1、做法2）腌制20分钟；
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沙锅上火，加入色拉油少许，下入姜粒、蒜子、洋葱、干葱头炒香，再加入彩椒煸炒一下；
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腌制的鱼头整齐摆放在砂锅内，加盖小火焗20分钟，出锅前放上香菜点缀即可上桌；
小贴士
做法1：复合酱精华版，锅下色拉油150g，葱、干葱头、姜末、香菜炸香后，捞出。放柱侯酱50g，海鲜酱40g，花生酱20g、美极鲜酱油、蚝油各8g，甜面酱10g、番茄沙司20g、生抽3g、加水70g，上锅熬至酱香金黄，即成。
做法2：复合酱简化版，蚝油50g、黄豆酱30g、加水70g直接拌匀，上锅熬至酱香金黄，亦可。
做法2：复合酱简化版，蚝油50g、黄豆酱30g、加水70g直接拌匀，上锅熬至酱香金黄，亦可。
