泰式薄荷叶炒碎猪肉
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人做过这道菜
K、ing'、S
我特别喜欢泰国的清迈，那里生活很惬意，生活节奏慢，物价便宜，美食多！清迈人也特别的nice…这一道菜我在当地的一个朋友家跟她妈妈学的，是一道十分普通的家常菜，做法也很简单，却非常的下饭。通常泰国人的院子种有特别多的植物，包括一些他们做菜常用的香料，由于地区问题，材料也有点不一样啊，或许做出来味道不是特别的正宗，但是大家也可以简单尝试做。
用料
| 猪肉碎 | |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼露 | 适量，不能接受鱼露味道就少放一些 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 青红小辣椒（泰国的小辣椒很辣，可以用小米辣代替） | 根据个人辣度做，泰国人能吃辣 |
| 小个红洋葱 | 如上图份量的放一两个就好，这种洋葱比指头大一点 |
| 薄荷叶嫩叶 | 回国之后都还没有找到他们用的那种薄荷 |
泰式薄荷叶炒碎猪肉的做法
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先把猪肉剁碎（按照个人喜好，肥瘦比例自己调配，一般我喜欢用瘦肉）我觉得最好在猪肉碎生的时候加入老抽抓匀，这样上色就回均匀一点，好看些。
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蒜、小洋葱切碎，辣椒切圈。起油锅，烧热后倒入蒜洋葱辣椒爆香，然后放入处理好的猪肉。
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等炒得差不多了，加入糖，盐，鱼露调味，兜匀，炒干一些。
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最后加入薄荷叶，稍微炒一下便可以出菜了，薄荷叶容易熟。没有的话可以用九层塔或者常见的那种薄荷叶代替，但是用量不能多，2者味道会比这种薄荷叶冲（最后我放上做这道菜真正的薄荷叶品种吧，如果大家知道哪里有可以告诉我一下，反正我这边没有，淘宝上也都是留兰香薄荷那种）
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最后放一张我们用餐的照片，那个鱼好像是他们当地一种用新鲜鱼和米饭一起经过发酵的鱼，味道和咸鱼差不多，但是有点酸酸的，口感不会柴，还挺嫩的，很下饭，我表示能接受那个味道，但是我觉得大多数人可能不习惯👀😝
小贴士
会如果喜欢这道菜有汁，可以不炒这么干，加一点点水或者高汤也是可以的。喜欢煎一个半熟的荷包蛋放在米饭上面，加鱼露一起吃的，大家也可以这样做哦！
