蛋黄酥
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人做过这道菜
小土豆_min
大家都喜欢的蛋黄酥，我也做了很多次，朋友圈好友都问我怎么做的，那么我今天就在发个稍微简单一点的制作比例出来，这个是16个的蛋黄酥的样子，做出来成品每个65-70g这样，因为蛋黄也有大小的哈
用料
蛋黄酥的做法
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把油皮中全部材料放面包机桶里用和面功能操作20-30分钟（没有面包机的用筷子搅拌成絮状，揉至表面光滑就可以了）揉好的面团用保鲜膜包好，在上面盖一个湿毛巾，松驰20-30分钟
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油酥也一样的把材料搅拌均匀揉成光滑面团就可以了，同样也是用保鲜膜包好盖个湿毛巾
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等待面团松驰是我们就开始剥鸭蛋吧，剥好的蛋黄喷上高度白酒入烤箱上下火180度烤6-7分钟，400g豆沙分16分，每份25g，最后用豆沙包好蛋黄就可以啦
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油酥和油皮各分成16份
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油皮把油酥包起来用擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起来，卷好的油酥皮放一旁静置松驰20分钟（记得盖保鲜膜和湿毛巾哈）
静置松驰好的油酥皮在重复上面的用擀面杖擀开，再次由上往下卷起来，静置松驰20分钟
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取一个松驰好的面卷对折擀成圆饼，放入馅料收口（面卷擀成中间厚四周薄的样子然后又下往上收）
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把收好的口朝下，记得要用手交替搓动，自己感觉漂亮了就放入烤盘吧，预热烤箱上下火180度
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放入烤箱烤26分钟左右
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拿出来刷上蛋黄液在撒上黑芝麻继续烤5分钟
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酥的掉渣哈
小贴士
我的猪油都在自己买了熬的，咸鸭蛋是买别人腌制的，比买现成的蛋黄要香很多哈
