荠菜鲜肉包子
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人做过这道菜
大钰麻麻真棒
用料
荠菜鲜肉包子的做法
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择去黄叶老梗，保留一部分根部，清洗干净
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荠菜焯水，冷水拔凉，攥掉水份
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切碎备用
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猪肉洗净，放上几根小葱，剁成肉糜
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加入料酒、老抽、十三香、盐、香油、食用油调味腌制一会儿
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将切好的荠菜放入，一起朝一个方向搅拌上劲
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酵母适量
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用温水化开
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一点点加入面粉中，我的是中筋面粉与全麦面粉混合，大概1:1
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用筷子全部搅成絮状
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大致揉匀
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盖上锅盖等待发酵
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大约2小时后，拉开面团看看组织，蜂窝状即可
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再次把面团揉匀
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搓长条，切成箕子
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擀成中间厚边缘薄的皮
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包上馅
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全部包好
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包好之后，将包子放入蒸锅，不开火，再次醒发，目测包子变大一圈，大火蒸熟，关火闷5分钟再开盖，趁热吃
