seekee
酥皮泡芙（不需要转温）
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人做过这道菜
酥皮泡芙很多人都觉得很难，网上很多配方也是写的很吓人，什么转温啦，不要开烤箱啦，烫面出膜，调整状态什么的。看了都觉得好难。
做泡芙的亲肯定经常遇到烤不高，酥皮好难切，要么碎了，要么厚了。要么小了……心都碎了吧。
今天我要教大家不需要转温，想要多大就能烤多大的泡芙。还有轻松快手方便处理酥皮的方式，绝对漂亮。
视频版请点击https://m.weibo.cn/3443667540/4177386348617272
做泡芙的亲肯定经常遇到烤不高，酥皮好难切，要么碎了，要么厚了。要么小了……心都碎了吧。
今天我要教大家不需要转温，想要多大就能烤多大的泡芙。还有轻松快手方便处理酥皮的方式，绝对漂亮。
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用料
| 酥皮部分 | |
| 冷黄油（固体的，不是液体哦） | 38g |
| 糖粉 | 40g |
| 低粉 | 45g |
| 可可粉 | 5g |
| 泡芙部分 | |
| 黄油 | 45g |
| 砂糖 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 100g |
| 低粉 | 55g |
| 可可粉 | 5g |
| 全蛋（稍微小点的鸡蛋） | 2个 |
酥皮泡芙（不需要转温）的做法
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准备好所有材料
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先做泡芙部分，牛奶+糖+盐+黄油，先入锅煮沸腾。（厚底锅比较好哦）
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煮开的牛奶倒入低粉+可可粉，接下来 快速快速
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倒入后，快速把面搅匀，
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防止粘锅，快速搅匀
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面糊成团，锅底有层膜时，烫面制作好啦。接下来离火放凉
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待放微凉时，挑两个稍微小点的鸡蛋，打散，分次加入面糊，每次加入都先搅匀，再加。
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这时候费劲点，可以手动，也可以手持搅拌机搅匀哦，体现纯手工的时候到了！
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可可粉吸水性强，面糊是有点粘稠的。
如果要做成其他口味的，可以替换可可粉哦。面糊的粘稠度稍有不同，注意蛋量的加入，最后让面糊别太稀就行了
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开始制作酥皮，冷黄油固体的，用手捏捏按压，把糖粉加入继续捏捏 成团就行，不需要打发
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再把低粉+可可粉加进去，继续捏捏成团
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成团分3份，秘密武器来了，面团上下两张玻璃纸！完美制作薄厚均匀的酥皮
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擀面杖擀的薄厚均匀，
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大饼状 然后放冰箱冷藏或者冷冻一会，备用
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泡芙体，装袋，需要大泡芙的，就挤一个胖胖高高的
小的就挤小点喽
花嘴圆形稍大
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然后打刚刚冷藏的酥皮，用卡膜卡下，取下来一个，盖在泡芙上 。就是这么简单省时，完全不用擀成圆柱体再切，太厚的酥皮会压的泡芙不长个的。所以稍薄，均匀的即可
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泡芙盖好入烤箱，重点来了，我的烤箱用的温度是180° 时间是25左右。大家根据自己烤箱脾气调整哦。完美出炉
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泡芙的大小随你定哦！做好记得交作业
小贴士
泡芙不需要转温也一样可以烤的完美。温度于时间根据你的烤箱脾气决定哦，不是一定要求这个温度的，每个烤箱内置加热都不同。
