纯色世界
章鱼小丸子(鲜虾版)
9.3
综合评分
14
人做过这道菜
儿子特别喜欢吃章鱼小丸子，可不喜欢里面的章鱼，于是我就把章鱼换成了虾，没想到味道棒极了，我买的模具是12孔的，配料表中是12个的量，大家可以根据实际情况调整
用料
章鱼小丸子(鲜虾版)的做法
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虾去壳，加盐、料油、胡椒粉腌制十分钟，焯水后切丁，包菜去硬梗切小丁，胡萝卜洋葱切丁
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低粉+盐+泡打粉+澄粉+鸡蛋加水搅匀
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搅拌均匀的面糊过筛
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丸子模具加热刷油
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开小火倒入面糊
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倒七八分满
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加入虾块
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加洋葱胡萝卜丁
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加包菜碎和葱花
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再倒上面糊，铺满整个平面(不要溢出就行)，用竹签划出丸子孔的纹路(这步耗时比较长，可以先关火
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把竹签划出多余的面糊块盖到丸子上面，开小火
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用竹签把丸子转90度
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像这样煎一会
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再转90度，把刚才最上面的转到最下面
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再刷上油
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要时不时转动丸子，让各面受热均匀
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两面煎到金黄即可
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完工
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将丸子装盘
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撒上木鱼花和海苔碎，可在上面挤上沙拉酱或蕃茄酱
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可以在上面挤上沙拉酱或番茄酱
小贴士
注意全程要小火，动作慢的在做丸子定型时可先关火
