紫薯手抓饼

一个紫薯，刚好100g.切片，不用装盘，直接摆入蒸笼，上锅蒸熟。（我嘛，都是闷饭的时候 ，一起蒸了紫薯。懒人就是这么投机取巧哈😁）

蒸紫薯时  ，可以提前制作葱油。
先把葱切小段……

锅烧干，倒入油。油烧热以后 放入葱段，小火烧至葱焦黄，即可关火……

过滤葱渣，留葱油。油温比较高 ，小心烫手哦！记得要用陶瓷碗装，不能用玻璃碗哦！

紫薯蒸熟以后，取出捣烂，(此时紫薯的净重是242g）加入盐，和入面粉……揉成非常柔软的面团即可哦！
注意了，我紫薯蒸熟是没有一滴水份，所以预备的水是108g.面粉150g.
1.如果你的紫薯是含有水份 ，在添加水的时候可以适当减少。
2.如果你跟我一样都是没有水份的紫薯 ，在添加水的时候 ，可慢慢加，先预留一点水，看面团情况酌情添减！

视频既然拍反了😂😂我也服我自己😂😂
不过还能看到一点点面团，还是很柔软的哈😄

滚圆 盖住保鲜膜，醒30分

醒完面团，在硅胶垫上均匀的抹上葱油……一定要全部抹上哦，不然下一步就很难操作哦！

取出面团搓成粗条，切成三段

取一块面团，用擀面棍擀成薄薄的面皮，越薄越好，不破最好😄

然后在饼皮上均匀的刷一层葱油

饼皮的厚度非常薄哦，

然后从饼皮长的一处，轻轻拎起一半，看饼皮的差不多是透明状的哦～

然后像折扇子一样，先折叠一半，然后另一半再折叠起来……

这就是全部折叠完的哦

然后再从一头拿起卷起来，边卷边稍微拉长一些些，再慢慢卷起来

三个面团处理完毕，螺旋面朝上，盖上保鲜膜，松弛15分……

因为我的不沾锅是26的，所以一块面团我要分成小两块……
所以面团侧面立起来，刀往中间对半切开～保证一面都有完整的螺旋面哦！千万别对着螺旋面直接对半切开啊，做不成，我可不赔的啊😂

取一小半块面团擀平，擀成你家煎锅的大小就可以啦

平底锅烧热，转小火，刷一层薄薄的葱油

放入紫薯饼皮，转中小火，慢慢煎黄一面

翻个面，看～美美的紫薯颜色就出来啦😍
我的饼皮很薄，所以煎至两面焦黄时，饼皮就已经熟啦～

取一个盘子，放一张油纸，取出紫薯饼～
哎呀，闻着实在太香了～要忍不住的节奏😂

那就赶紧洗净生菜

取一张生菜

煎一个蛋，挤一些番茄酱
我家小小子就爱全熟蛋和番茄酱哈🤗
亲们可以自行发挥哈😄

卷起～

捆好！取走！不谢哈！🙈😂

再来一个，袒胸露腹的，纯属诱惑你们😂😂
……
哎呀！
谁！
……
谁扔我石子🤕