脏脏包Chocolate Croissants

先用电子秤称取液体，打入1个鸡蛋+水=170g，加入高筋面粉250g、奶粉10g、可可粉10g、白砂糖25g、盐5g、酵母6g、，厨师机2档，搅拌面团15分钟，至面团可以拉出厚的薄膜。

放入软化黄油20g，搅拌面团15分钟，至面团可以拉出有一定韧劲透明的薄膜。

滚圆或擀成长方形，包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟。

包裹用黄油120g，盛入保鲜袋，敲击或擀成厚的长方形，放入冰箱冷藏。

取出面团，包入黄油，中间收口捏紧，擀成长方形。

进行三轮三折，每轮完成，包裹保鲜膜，冷藏20分钟。

取出，擀成长方形，厚度5mm左右。

切成6cm宽的长方形/4等份，包入巧克力豆，卷起，放入烤盘，烤箱发酵档30℃，发酵1小时。

烤箱预热180℃，烤20分钟。

【甘纳许ganache】淡奶油40g、巧克力40g隔50℃热水融化，搅拌均匀。

淋入酥皮面包，撒可可粉，完成。