蔓越莓伯爵红茶费南雪

称量好所有的食材，其中低粉、杏仁粉过筛后称量好，小碗中的黄油是涂模具用的(适量)。

提前准备好的蔓越莓、杏仁，蔓越莓切碎点。

隔热水软化黄油，涂抹模具，放入冰箱冷藏备用。(模具本是不粘，若是大家涂了黄油还粘可做撒粉处理。)

蛋清中加入细砂糖、蜂蜜。

隔温水搅拌融化细砂糖，至细砂糖融化，搅拌均匀便好，蛋清不打发。

接着加入提前过筛好的低粉、杏仁粉,充分搅拌均匀，先是轻轻画圈搅拌，再"Z"型搅拌，这是我的习惯性手法，个人觉得怎么顺手怎么来。

呈流动状态(一个人搞，照片貌似不太形象)。

制作焦化黄油:将黄油放入小奶锅中，用中小火，适当搅拌至黄油融化，继续边加热边搅拌，直到黄油色泽呈现茶色，立刻关火。将小奶锅放入提前中准备好的凉水盆里，手试试温热便取出(感觉差不多了用手试)。

过筛倒入混合液中，用60目面粉筛过筛的，还有小黑渣，做红茶的就无所谓了。若不是，要考虑过筛干净，这样颜色更好看。

搅拌混合均匀。

将面糊放入模具中，用裱花袋或勺子都可以，我用勺子放入的，不过动作要快点，尤其是冬天，面糊很容易变凝固状(黄油的原因)。下面四个还可以吧，后面哄女儿耽搁一会上面的放入就变这样了，不过没关系。
☆模具的上面四个有蔓越莓，下面四个没有(其中两个表面放了杏仁片)。
☆喜欢满模。(若是直接做伯爵红茶费南雪，9分满，刚刚好。)

在烤箱中2-3分钟的状态。
☆进烤箱前震一下，有助于气泡排出。烤箱要提前200°预热，180°烘烤，10-12分钟(我一般12分钟)，烤至边缘有焦色，即可取出脱模置冷却架冷却。

出烤箱时的状态。

成品图

成品图。