圣诞🎄树桩蛋糕（也叫树杈蛋糕）😊

先制作巧克力淋面酱，把所有材料都放一起，小火隔热水手动搅拌熬煮。

熬到没有可可粉颗粒，巧克力完全融化，出现很顺滑的状态，如图👆，最好是熬到冒泡。熬好的巧克力酱放置一边冷却。

接下来制作蛋糕，蛋黄蛋白分离。图片上我是做了四个鸡蛋的量，因为我烤盘太大了。

蛋黄加入细糖b。

加入牛奶，手动搅拌乳化。

乳化后加入油，搅拌均匀，如图👆

加入面粉，搅拌均匀。

加入可可粉搅拌均匀。

搅拌好的状态。

蛋白加入柠檬汁，没有柠檬我用的塔塔粉，一样的。

高速电动搅拌到鱼眼状，什么是鱼眼状，就是如图的大泡状态。

中速搅拌，细糖a分三次加入蛋白，👆是第一次加完搅拌的状态，出现纹路纹路不会立即消失。

中速搅拌，第二次加完，湿性发泡。👆

由于是蛋糕卷，所以蛋白不能像生日蛋糕一样搅拌到硬性发泡，最后一次糖加进去后低速搅拌均匀就可以了👆

分三分之一蛋白到蛋黄碗里，手动翻拌均匀，注意不能划圈；搅拌均匀就把蛋黄倒回剩余的蛋白碗里继续翻拌均匀。

翻拌好的蛋糕液放在烤盘里面应该是很平整的。170度上下火15分钟左右，具体视你自己的烤箱定。

烤好后的蛋糕放凉，抹上奶油卷起来，按照图片造型切。👆

横看图

抹上巧克力淋面，用叉子化S形线条。

放上装饰品，撒上糖粉就👌啦～我的糖粉不防潮，所以很快就被吸收了，最好用防潮糖粉😯。