麻麻味道的手撕牛肉干

Name: 麻麻味道的手撕牛肉干
Ingredients: 3斤牛肉; 20克姜; 1袋卤水（超市或菜市调味店有售）; 适量水; 2-3个八角; 2块沙姜（不是普通的姜，是干料店的那种）; 1块桂皮; 1个草果（也是干料店有的，也是调料的一种，大家可以在调料店买的）; 适量孜然粉; 适量辣椒粉; 适量花椒

1 人做过这道菜

嗨妞崽

小时候还没烤箱，没有面包机，没有厨师机，还没这么多美食，妈妈就用简单的电饭锅和炒锅做出了这款手撕牛肉，给我当小零食，带到学校，带到部队，送给朋友，都喜欢得不得了，追着我要配方，当时我记得妈妈写了一个方子，部队的战友我还一人发了一份。
昨天麻麻又做了一次，我发了朋友圈，大家看着图就又追着我要配方，麻麻写的原方不见了，所以有了麻麻口述我执笔的这个方子，这款牛肉干的做法和用量全凭麻麻的经验，所以才有了麻麻独特的味道，有不足之处请各位大神指教。

用料

牛肉	3斤
姜	20克
卤水（超市或菜市调味店有售）	1袋
水	适量
八角	2-3个
沙姜（不是普通的姜，是干料店的那种）	2块
桂皮	1块
草果（也是干料店有的，也是调料的一种，大家可以在调料店买的）	1个
孜然粉	适量
辣椒粉	适量
花椒	适量

麻麻味道的手撕牛肉干的做法

买三斤牛肉，要买哪种纹路清晰的，才能做出手撕状，或者直接跟肉摊老板说你要来做手撕牛肉的，他就会告诉你买哪种，可以让肉摊老板帮你切称长约5厘米，宽厚2厘米的长条状，一定要顺着纹路切。
焯水，姜切片放入水中，水开后放入牛肉，抄两分钟左右出锅，过滤掉水分。
把水，卤水，八角，沙姜，桂皮，草果等一并放入电饭锅焖煮大约半小时，出锅，挑出配料，过滤掉水分。
炒菜锅里放入牛肉量三分之一的油量，开火热油，有微微热后把卤好的牛肉放入油锅里，用半炸半煎的方式把牛肉水分煎掉一部分，喜欢干一点就煎久一点，总之你喜欢就好，然后出锅，过滤掉油。
拌入孜然粉，花椒粉，辣椒粉。
孜然粉一定要放的，花椒辣椒根据自己口味调整，吃不惯不放也行，像我这种重口味当然是全放了！而且越多越好！
完成啦，大口吃肉吧