皮冻（豆浆机版）

①叫猪肉档的阿姨把猪皮上的肥肉尽量去掉，把猪毛刮干净。
②开水把猪皮煮2-3分钟，捞起自然凉后再次去肥肉，保证无肥肉只剩皮，刮干净猪毛。
③洗净猪皮切成丝状，放八角、姜、葱、酒沸煮10分钟。
（可惜前面没拍图）
④捞起猪皮，冷水冲洗干净，约3次。见上图的样子，很漂亮很干净的猪皮。（其实这个状态，炒着吃也是极好的。）

猪皮和水1:1的份量，加葱、姜、一点白酒放入豆浆机，按米糊键，30分钟后完成。

最后一步：过筛。必须过筛，皮冻更滑，无杂质。放凉后入冰箱，冷藏2-3小时。