三只小牛
雪花酥～6种口味，简单做圣诞新年点心
7.9
综合评分
20
人做过这道菜
雪花酥，一款让人吃完觉得比牛轧糖还好吃的点心，取材用料做法都很简单，适合各类喜欢甜食的烘焙友友。风靡全网的雪花酥，你值得一试。
使用工具：
麦石不粘锅 张小泉菜刀
一次性手套 金色28*28烤盘
封口机： 橡皮刮刀：
包装：
文字款机封袋5.5*8.5 雪花酥贴纸(外盒贴)
大理石纹四粒装 大理石纹手提袋
红色丝带 雪花酥的贴纸（贴包装袋）
使用工具：
麦石不粘锅 张小泉菜刀
一次性手套 金色28*28烤盘
封口机： 橡皮刮刀：
包装：
文字款机封袋5.5*8.5 雪花酥贴纸(外盒贴)
大理石纹四粒装 大理石纹手提袋
红色丝带 雪花酥的贴纸（贴包装袋）
用料
| 一、原味蔓越莓雪花酥 | |
| 黄油60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 坚果100克 | 每日坚果，果果先森 |
| 蔓越莓50克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉50克 | 德运全脂，雀巢全脂 |
| 雪花粉适量 | 适量德运全脂（无糖全脂奶粉） |
| 二：抹茶味雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 花生和混合坚果：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 蔓越莓 60克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 抹茶粉：15克 | 味客吉抹茶粉 |
| 雪花粉：适量 | 奶粉（20Ｇ）+抹茶粉(5Ｇ) |
| 三：巧克力味雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 花生和混合坚果：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 蔓越莓 60克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 可可粉：15克 | 蓝黛可可粉 |
| 雪花粉：适量 | 奶粉（20Ｇ）+可可粉(5Ｇ) |
| 四：咸蛋雪花酥 | |
| 黄油：60克 | |
| 棉花糖：180克 | |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 混合坚果蔓越莓干：100克 | 每日坚果🌰 |
| 香山咸蛋黄60克 | 香山咸蛋黄，新鲜咸蛋黄6个 |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 雪花粉：适量 | 德运全脂（无糖全脂奶粉） |
| 五：燕麦片雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 尖果燕麦片：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 蔓越莓 60克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 雪花粉：适量 | 德运全脂（无糖全脂奶粉） |
| 六：草莓味雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 混合坚果蔓越莓干：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 冻草莓干 60克 | |
| 草莓粉：15克 | （ＹＰＦＥＮ草莓粉） |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 雪花粉：适量 | 奶粉（20Ｇ）+草莓粉(5Ｇ) |
雪花酥～6种口味，简单做圣诞新年点心的做法
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原料选材注意事项（ＰＳ由于文字太多，这边把一些原料的分析及重点注意事项放在图片里面，看完后肯定会让你对雪花酥的了解更进一步）
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一：原味蔓越莓准备好所需的材料
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1:准备好所有需要的原材料，称好所有原材料：
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3:生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
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4:电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
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5：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
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6:关火，加入奶粉，放入坚果与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
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7:趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用力压，以免饼干太碎。
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8:略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
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10:雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。
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10:试吃 成品出炉：咬一口松脆的饼干，Ｑ软的棉花糖，香脆的尖果，酸甜的蔓越莓夹杂满嘴的奶香味，让人吃一口后有种欲罢不能的感觉。
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二：抹茶味雪花酥
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准备好所有原材料
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2:称好所有需要的原材料克数
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3:生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
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4:先把抹茶粉和奶粉混合均匀后过筛备用。我这里忘记拍这一步了，用的是上一图。
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5:电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
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6：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
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7:关火，加入奶粉，放入坚果与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。
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8：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。（PS我忘记拍单独的照片，这里用群拍的代替）
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9：取20克奶粉+5克抹茶粉混合均匀，后用面粉筛过筛洒上雪花粉，这样抹茶的风味才会更佳浓郁（也可以切好后直接在雪花粉碗里滚一圈）
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3：巧克力味雪花酥
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称好所有原材料需要的克数
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3:生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
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4:先把可可粉和奶粉混合均匀，过筛备用。我这是过筛前的照片，过后忘记拍了，大家将就用一下哈&
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5:电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
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6:将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
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7:关火，加入奶粉，以打圈的形式翻拌均匀，（搅到奶粉完全和棉花糖融合并出现拉丝现象即可）
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8:放入坚果与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
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趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
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10:略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
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11:取20克奶粉+5克可可粉混合均匀，后用面粉筛过筛洒上雪花粉，可口的巧克力雪花❄️酥就这样完成了（PS如果需要口味更浓郁可在雪花粉里滚一圈）
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四：咸蛋雪花酥
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1：准备好所有的的原材料并称重好所需要的克数。
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2：咸鸭蛋黄泡撒酒泡油放烤箱加热至熟透，过筛取出硬心后取60克备用。
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3：生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
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4：打开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热，将咸鸭蛋黄倒入黄油中翻均匀。
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5：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
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6：关火，加入奶粉，放入坚果与饼混合物小心翻拌均匀，不要太过用力，以免压碎饼干。
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7：趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
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8：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
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9：雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。（ps如果想要奶香味更浓郁，可在雪花粉中滚一圈）咬一口松脆的饼干，Ｑ软的棉花糖，香脆的尖果，酸甜的蔓越莓夹杂满嘴的奶香味混合着咸蛋黄的蛋香味，让人吃一口后有种欲罢不能的感觉。
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10.一份制作完毕后建议凉后马上装入袋中，以免棉花糖接触过多的空气分子，造成两三天后成品干硬的口感哦。
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五、燕麦片雪花酥
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1：将饼干和燕麦及蔓越莓一起混合均匀，放一旁备用。
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2：电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
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3：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
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4：关火，加入奶粉，完全搅拌均匀融合好后，放入燕麦与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
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5：趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
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6：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
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8：雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。（PS如果需要口味更浓郁可在雪花粉里滚一圈）
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六：草莓味雪花酥
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1：将饼干和去皮花生和混合坚果冻草莓干一起混合均匀，放一旁备用。
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2：将奶粉和草莓粉混合均匀后过筛，放一旁备用
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3：电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
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4：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，可以切成四粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
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5：关火，加入奶粉和草莓粉合物，完全搅拌均匀融合好后，放入草莓干与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
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6：趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
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7：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
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8：雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。
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制作的关键
熬棉花糖、翻拌、整形
1：在融化黄油的时候 看到黄油冒泡泡就是火大了 就要关小火 用余温来融化棉花糖 当棉花糖还有一点体积感的时候 用刮刀戳开结块的棉花糖 可能还有些棉花糖没有融化或没有裹上黄油 然后放入饼干 然后关火 ！！轻轻的翻拌 就和拌戚风一样的手法 捞底儿翻拌 力度要轻 翻几下后 就可以下手。
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2：扒开成坨的牛扎 把没粘上棉花糖的饼干吧啦进去 力度要轻柔 让每颗饼干都粘上棉花糖 熬的合适的棉花糖此时会出现拉丝的状态 如果熬过头很难翻拌均匀
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3：整形前一定要确保每颗饼干都黏到棉花糖后倒入不粘烤盘里 要趁热用手推开 轻轻的推平利用烤盘的边角 整理好
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晒一晒成品图
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口味图
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晒一晒包装图
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包装
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外包装盒
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温馨提示（ＰＳ由于文字太多，这边把一些重点注意事项和一些细节放在图片里面，想要了解的亲可以点击图片看一下）
小贴士
成品保存：
雪花酥变脆小巧门：雪花酥做完几天后是会硬的 比刚做好会硬一些 想要恢复出炉的口感要用微波炉叮几秒即可
包装小巧门： 雪花酥做好后尽快包装密封，不密封很容易受潮，成品就不会酥脆。
最佳赏味期：是头三天吃，7天~15天内，因为雪花酥里面的坚果含量比较大，放太久的话容易出现油耗味，建议大家尽快吃完。15-30天就要注意下了 有些地区容易受潮就会坏 ，当然保存得好的话放到30天也是没问题的。不过相信它的风味肯定能诱惑住你在最佳时期吃完的哈~~~~
以上的工具和原材料都是在某宝中搜索三只小牛，店铺里可以找到的，喜欢的亲可以带回家哈，有问题的宝宝们可以直接在下面留言，或是加三只小牛微信号—lemon-feeling 加入粉丝交流群，群内会不定时赠送粉丝专享优惠和搞活动哦。
雪花酥变脆小巧门：雪花酥做完几天后是会硬的 比刚做好会硬一些 想要恢复出炉的口感要用微波炉叮几秒即可
包装小巧门： 雪花酥做好后尽快包装密封，不密封很容易受潮，成品就不会酥脆。
最佳赏味期：是头三天吃，7天~15天内，因为雪花酥里面的坚果含量比较大，放太久的话容易出现油耗味，建议大家尽快吃完。15-30天就要注意下了 有些地区容易受潮就会坏 ，当然保存得好的话放到30天也是没问题的。不过相信它的风味肯定能诱惑住你在最佳时期吃完的哈~~~~
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