面蒸胡萝卜丝

备料：
1、胡萝卜擦丝加盐用冷水浸泡，盐可以多点，待会儿会挤水。
2、葱、蒜、干椒切碎备用，花椒也可以搁一块儿。
3、面粉称量备用。

胡萝卜浸泡十几分钟后就可以用纱布裹紧挤出水分，尽量挤干一些。这个时候火上坐蒸锅。

挤过水的胡萝卜丝，依次加入植物油拌匀，补少许盐拌匀，加面粉和玉米粉拌匀，兜散，装盘，入锅(上汽儿后入锅)，大火蒸5-10分钟(根据菜量调整，我就弄了一个中等个头的胡萝卜，拢共一小盘儿，5分钟够啦)

蒸好的胡萝卜端出，口感是绵软中略带韧劲儿，胡萝卜的香甜十分突出，接下来泼油：葱蒜干椒花椒入热油锅爆香，迅速泼入蒸好的胡萝卜丝中，刺啦~各种香气瞬间被激发出来，稍微用筷子拌匀即可上桌开吃。
入口首先品尝到胡萝卜的香甜再加上面粉与玉米面儿的香气，回味则充满葱蒜的香味儿和微微的麻辣口感。