今日便当-筑前煮&烤三文鱼&味增汤

食材大合照

出汁的准备
如果早上时间紧，可以在前一晚准备好出汁。备好的出汁，第二天会用在味增汤和筑前煮中。

将汤用昆布加冷水浸泡2小时，再开小火，不用加盖子，慢慢煮到水中有小泡泡，但未沸腾的状态时，将海带捞出。继续将水煮开，水开后撒入一把木鱼花，马上关火，静置10分钟左右将汤汁过滤出来，出汁就做好啦。

其他食材的处理：
三文鱼这次用比较简单方法盐烤，所以不用提前腌制，前一晚拿出来放冷藏解冻就可以了。
香菇、南瓜、胡萝卜、魔芋和炸鱼饼分别切成小块，甜豆、秋葵洗干净备用。

筑前煮：
早上起来，先把前一晚准备好的香菇、南瓜、胡萝卜、冬笋和魔芋都放入大约300ml的出汁中，加入酱汁（1勺白糖、2勺生抽和1勺味霖调匀）开大火煮开加上落盖转中火。

一直到汤汁差不过煮到一半时加入炸鱼饼，翻拌一下，再继续煮到汤汁差不多收干时加入甜豆和秋葵，汤汁基本收干关火，筑前煮就完成了。

味增汤：
煮筑前煮时，可以同时煮味增汤。
在剩下的出汁中放入香菇开中火煮上大约10分钟，加入油豆腐，煮开后调小火。在汤勺中加入味增，稍微舀一些汤汁在汤勺中调匀味增，再一起放入汤中，煮开关火，这样简易的味增汤也完成了。

盐烤三文鱼：
烤三文鱼很简单。化冻后的三文鱼撒上一些盐，倾斜着静置一会儿，这样可以析出一些水分。

擦干三文鱼，撒上海盐、黑胡椒和香料（家里常备的是普罗旺斯香草，用来盐鱼和鸡肉都挺不错的）。用锡纸将鱼包裹起来，送入烤箱，上下火200度，烤大约10分钟后可以把锡纸掀开，再烤上5分钟左右，就完成了。

装上饭盒，野餐出发。