今日便当-炸大虾&奶油蘑菇芦笋&猪肉味增汤

食材大合照

大虾的处理及准备1
红虾去头剥壳，留一点虾尾。开虾背将虾线取出。

大虾的处理及准备2
在虾腹的位置剪3-4刀，这样炸的时候大虾就不会卷起来。

处理好的虾吸干水分，加入适量的白兰地或朗姆酒都可以，去腥；再撒入适量海盐和黑胡椒，腌制30分钟。

准备好等会炸虾用的面粉、鸡蛋液和面包糠。

炸大虾：
在小锅里倒上半锅油，等待油温升到6-7成，可以拿根筷子放到油锅中，如果筷子表面起小泡泡，则表示油温可以了，或者丢一点面包糠进油锅，如果马上可以炸得浮起来，也代表油温可以了。

裹粉的步骤是：滚一圈面粉，抖掉多余的干粉，裹一层蛋液，再滚一圈面包糠就可以放入油锅了，中小火炸2-3分钟，表面金黄就可以啦。

奶油蘑菇芦笋：
芦笋放开水中汆烫1-2分钟备用。白蘑菇洗净擦干水分，码放在锡纸上，撒入海盐和黑胡椒，在每个蘑菇上加一小块黄油，用锡纸包裹好，送人烤箱上下火180°烤10分钟后，将锡纸揭开，放入芦笋，打开锡纸再烤大约5分钟。

猪肉味增汤：
热锅倒入少量的油，放入切成小片五花肉，快速翻炒一下，可以画圈倒入一盖子黄酒。再加入胡萝卜片和蟹味菇，倒入出汁或者水，煮开调小火煮上大约20分钟。

在汤勺中加入味增，稍微舀一些汤汁在汤勺中调匀味增，再一起放入汤中，加入油豆腐，煮开关火，这样猪肉味增汤也完成了。

装盒搞定，我还在那天的便当中加了颗梅子，吃完炸大虾，梅子的酸甜刚好可以解腻哦。

有人眼馋我的野午餐便当，所以在某一个晴天的日子，我又做了一份豪华升级版的野餐便当。