梅干扣肉
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人做过这道菜
佳雯_
经典酒席菜，适合过年待客，可以提前准备。
用料
梅干扣肉的做法
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五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟
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皮朝下再煮10分钟
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准备腌制五花肉的老抽小半勺
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生抽1大勺
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为了能更好入味。在五花肉上多扎孔
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给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟
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放在网架上沥干水分
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沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜
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锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香
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加入榨干的梅干菜，炒干
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锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。
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五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮
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喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了
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冷却后均匀切成5毫米左右的薄片
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码整齐后装进碗里
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表面铺上加工好的梅干菜
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蒸1个小时出锅
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先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花
