八卦兔JadeCw
吊炉叉烧再战江湖（2017版最新版）
8.6
综合评分
148
人做过这道菜
今年吃过的最juicy，最美味的叉烧！！木有之一！
这个吊炉的方法其实也是很多年前我为了吃叉烧开的脑洞。毕竟传统叉烧都是勾着吊烤。
因烤箱容积有限，一般都是放烤网，但是容易出现烤不均匀的现象。还会有不好看的印子。所以偶就研究出吊着烤的办法~~~~~
（甭查了，爷就是第一个幺蛾子在烤箱里面吊着烤叉烧的，之后很多人也都吊着烤。但是咱是原版）
之前也出过自己制作叉烧酱的方子，但是本着方便快速的原则。出了这版半自制酱汁的2017版本。赶快来shishi吧！
这个吊炉的方法其实也是很多年前我为了吃叉烧开的脑洞。毕竟传统叉烧都是勾着吊烤。
因烤箱容积有限，一般都是放烤网，但是容易出现烤不均匀的现象。还会有不好看的印子。所以偶就研究出吊着烤的办法~~~~~
（甭查了，爷就是第一个幺蛾子在烤箱里面吊着烤叉烧的，之后很多人也都吊着烤。但是咱是原版）
之前也出过自己制作叉烧酱的方子，但是本着方便快速的原则。出了这版半自制酱汁的2017版本。赶快来shishi吧！
用料
| 猪梅花肉：350g | |
| 李锦记叉烧酱：70g | |
| 蚝油20g | |
| 生抽10g | |
| 老抽10g | |
| 糖：10g | |
| 玫瑰露酒（如果有）：10g | |
| 葱姜切片（如果有）：适量 |
吊炉叉烧再战江湖（2017版最新版）的做法
-
1，梅肉切大块（条），所有腌料混合后涂抹并按摩，
连剩余汤汁一起放入保鲜袋，尽量排去空气腌制一晚
（排掉空气有利于汤汁包裹肉块）
如果可以抽真空包装则可以缩短至3-4小时
（真空状态下肉会更快入味）
-
2，烤箱预热200度用60%的嫩度烤约30分钟。
最后可以根据需要加热风几分钟烤脆表面。
注意每个人肉大小不同时间略有差异。
-
挂起来是为了四面都能受烤，
如果放烤网一侧会有印子而且效果不如挂起来好。
但是看个人方便。
挂的话最顶层塞烤网，最下层放烤盘＋锡纸接汁即可。
挂肉用的是大号曲别针。办公室都会有（微笑）
图示看右图
-
4，中间可以把腌肉的汤汁用刷子刷在肉表面上。
叉烧更亮，味道更好！
-
【如果没有带嫩烤功能的烤箱，可以在下层烤盘加点开水。】
-
有人不知道梅花肉是哪里。看图！→
小贴士
1，这些调料最多可以腌制约500g的猪肉，再多久不太够，而且我们烤的时候需要刷汁，也会不够啦~
2，带有（如果有）标注的，如果没有，也可以省略啦。
3，好友“@菜菜妈的精彩生活”提醒我，其实腌叉烧可以放一些蒜片，我的确忘记了。加蒜片也会比较提味哈！
4，烤盘底部一定铺锡纸，如果可以铺两层，并折叠成盒子。切记切记。
2，带有（如果有）标注的，如果没有，也可以省略啦。
3，好友“@菜菜妈的精彩生活”提醒我，其实腌叉烧可以放一些蒜片，我的确忘记了。加蒜片也会比较提味哈！
4，烤盘底部一定铺锡纸，如果可以铺两层，并折叠成盒子。切记切记。
