4寸香橙全蛋戚风蛋糕

1、全蛋打发。因为分蛋未能成功，索性试试蛋黄蛋白一起能不能成功咯。跟着感觉走，蛋液里加入白糖后电动打蛋器打到蛋液略微发白，多打一会儿，绵密泡沫感明显就好，不可能有单独打蛋白的挂钩啦。

2、往打发好的蛋液里加入低粉、橙汁、碎橙皮、油。炒菜式手法拌匀。

3、倒入4寸模具中，8分满。轻轻磕一磕散气泡，再放入已经预热五分钟的烤箱。放中层，上下火150度，30分钟。

4、出烤箱后，距离台面30厘米高垂直摔下，再马上反扣放置至冷却。

5、纯手动脱模。彻底冷却后，拿起来反扣着用手拍模具底部，再拍周边一圈，看到蛋糕外围与模具裂开后，再拍拍底部，往下甩一甩，完美的蛋糕就出来啦！