自制无添加台湾香肠

此方的量大概3到4根羊肠衣，将肠衣反复清洗干净，放在清水里浸泡20分钟，肠衣比较细，容易打结，那解出来可是个费功夫的事，可以为此发狂，所以现在我都是一根根洗干净，打好结再浸泡的。

姜加水用破壁机打成姜汁。

将肉馅，姜水和所有的料放入面包机，开和面程序，和到肉质有粘性，也可以用四根筷子顺着一个方向搅打上劲，当然这样必须手上有力，属于力气活了。

打好的肉差不多就是这样的，看上去有粘性，然后静止3个小时左右，（也可以放冰箱冷藏一夜备用）这样使肉能更入味。

浸泡好的羊场衣洗干净，套在灌肠器上，开始灌肠，香肠整根灌好后，最多隔10到12厘米就要用棉线打个结，不要做太长。

灌好的香肠，用牙签在有气泡的地方扎个小洞，这样烤，蒸，煮，都不会裂开。扎好孔后，将香肠挂起来风干，直到表皮干爽，不粘手就可以了（我是在家挂起来风干一夜）。将晾好的香肠取下来，锅中倒入清水，烧到80度，放入晾干的香肠，改成中小火，煮到香肠浮出水面就可关火，捞出香肠，晾凉，把打结的地方用剪刀剪掉，放在保鲜袋里进冰箱冷藏，若做的多就放冷冻冻起来。
晾干的香肠也可以直接用烤箱烤，烤箱180度预热，香肠放烤网上刷一层蜂蜜水，放入中层烤十分钟，翻面，刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟。

食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮酥脆就可以了。