浆出Q弹虾仁
2
人做过这道菜
陶醉美食
上浆是虾仁致嫩的有效方法。上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，烹调后的虾仁饱满鲜嫩Q弹。那么虾仁怎么上浆呢？大家跟我一起做吧~
用料
浆出Q弹虾仁的做法
-
新鲜虾仁洗净，用干净纱布或厨房用纸充分吸干水分~
-
卷起来继续“吸水大法”
-
放入干净的碗中~
-
加入盐、糖、大地鱼粉、白胡椒粉、打入一个鸡蛋清，充分抓匀~
-
且抓吧亲们，直到虾仁上劲哦~
-
加入木薯粉，同上抓匀~
-
倒入适量茶油封在表面或搅拌均匀，送入冰箱冷藏过夜，如果量多可以放玻璃保鲜盒中，一般3到4天内都可以用哦~
小贴士
虾仁必须新鲜，建议买活虾现拨，如果想使虾仁够白，那么在清洗时可加入适量小苏打和生粉浸泡几分钟后洗净；什么？还要白，和大酒店烧的一样？好吧，那就加点白醋泡上一小会就完美喽
……
……
