自制陕北酸菜(简单易操作)

0 人做过这道菜
每年冬天,最喜欢的就是来一碗酸菜炒粉条。待大白菜成熟,妈妈就会开始腌酸菜。剥去不好的外皮,只剩干净瓷实的部分,用一个干净的瓷翁,一层一层码好,每层都加盐,妈妈说需用粗盐腌得才好吃。因为加的是凉水,得等好长时间才能吃到。

离家出来之后,每到冬天,总想念家的味道,索性自己也来试试,没成想,速成唉,一周左右就可以开吃咯。而且腌好的酸菜卖相也不错,不会有外面店里的黑乎乎的那种,味道也是纯正的酸爽!所以今天再来腌一桶,给大伙儿分享一下我的小心得😊

用料  

大白菜 6颗
食用盐 一袋500g
热水

自制陕北酸菜(简单易操作)的做法  

  1. 1.准备一个干净的容器,我的是这个大概30厘米高。玻璃罐,瓷罐都可以,这个随意。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤1
  2. 2.我还有一个这样的玻璃罐,这个是上次腌好了的。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤2
  3. 3.准备一袋食用盐。
    开始烧热水。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤3
  4. 4.大白菜剥去外皮,切掉粘泥的根。现在菜场卖的都很干净了,回来剥去一两层就差不多了。
    如果容器大的话,不切半也可以,我习惯这样对半切开,腌得更快。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤4
  5. 5.开始放菜,一层放三半儿。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤5
  6. 6.撒一层盐

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤6
  7. 7.再放一层菜,再撒一层盐,以此类推。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤7
  8. 8.菜放完了,上面撒最后一盐

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤8
  9. 9.烧好的热水,浇在菜上面,一点点把盐化开,水浇到基本与菜没平。

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤9
  10. 10.一壶水不够,又浇一壶
    浇完热水,稍稍放凉

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤10
  11. 11.压菜的重器😏
    我用的宜家的四个大碟子摞起来😂😂

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤11
  12. 12.压在菜上面

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤12
  13. 13.压到菜没过水,即可
    不要盖盖,就这样放在厨房角落里
    因为冬季家里有暖气,腌得更快
    大概一周左右就基本差不多了
    如果想更酸,可以多腌几天哒

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤13
  14. 14.腌好的酸菜哦,我更喜欢菜心部分,黄黄的,是不是很有食欲哦😁😄
    猪肉酸菜炖粉条,酸菜面,酸菜鱼,土豆泥燃酸菜,酸菜饺子……😄😄想怎么吃都可以哦。自己会做就是任性!

    自制陕北酸菜(简单易操作)的做法 步骤14
 
该菜谱发布于 2017-12-08 12:18:50
59 收藏


自制陕北酸菜(简单易操作)的答疑

登录查看全部6条答疑