邻家小鲜女STellA
年轮蛋糕（平底锅版）
1
人做过这道菜
年轮蛋糕的原名是Baumkuchen，是德语，愿意是树干蛋糕，因为像树的年轮一样一圈一圈所以译为年轮蛋糕
因为这两个学期都在学德语，教授总是带各种各样的德国点心来，对德国的小点心和食物充满了好奇
年轮蛋糕是1807年，德国烘焙师Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel制作出的
之后因为金黄色的外表和切开后一层一层的内心，深受世界各国食客的喜爱
有些国家将它改良成千层蛋糕，有的国家将它变形成自己国家的特色点心
现在，年轮蛋糕似乎在日本深受喜爱，被更加发扬光大
小时候对年轮蛋糕的第一印象是克莉丝汀里的小小片年轮蛋糕，特别喜欢草莓味和巧克力味的混着吃，外面还有一层薄薄的糖衣
后来上海渐渐有了baumkuchen的专门店
到了国外，日韩的面包店都会有售年轮蛋糕，现在连冰柜里都有冻着的年轮蛋糕卖了
其实年轮蛋糕需要专门的机器和模具，一边转一边烤一边刷蛋糕液，在家里这样大型的机器是很少会接触到了
但又想自己diy可爱的年轮蛋糕怎么办呢
可以用万能平底锅吧！
看到ins上的delish kitchen出了很多平底锅甜点做法，学习了他的做法，稍有变动，还有其他口味的平底锅年轮➡️delish kitchen
虽然和市售的年轮蛋糕略有差别，但是外形和味道上也是很接近的
分量大约可以供2-3人份，一条年轮蛋糕
因为这两个学期都在学德语，教授总是带各种各样的德国点心来，对德国的小点心和食物充满了好奇
年轮蛋糕是1807年，德国烘焙师Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel制作出的
之后因为金黄色的外表和切开后一层一层的内心，深受世界各国食客的喜爱
有些国家将它改良成千层蛋糕，有的国家将它变形成自己国家的特色点心
现在，年轮蛋糕似乎在日本深受喜爱，被更加发扬光大
小时候对年轮蛋糕的第一印象是克莉丝汀里的小小片年轮蛋糕，特别喜欢草莓味和巧克力味的混着吃，外面还有一层薄薄的糖衣
后来上海渐渐有了baumkuchen的专门店
到了国外，日韩的面包店都会有售年轮蛋糕，现在连冰柜里都有冻着的年轮蛋糕卖了
其实年轮蛋糕需要专门的机器和模具，一边转一边烤一边刷蛋糕液，在家里这样大型的机器是很少会接触到了
但又想自己diy可爱的年轮蛋糕怎么办呢
可以用万能平底锅吧！
看到ins上的delish kitchen出了很多平底锅甜点做法，学习了他的做法，稍有变动，还有其他口味的平底锅年轮➡️delish kitchen
虽然和市售的年轮蛋糕略有差别，但是外形和味道上也是很接近的
分量大约可以供2-3人份，一条年轮蛋糕
用料
年轮蛋糕（平底锅版）的做法
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按照平底锅（我用的是厚蛋烧的平底锅）的尺寸，卷好锡纸，卷成一个直筒
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然后在外层包上烘焙纸防粘
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两个鸡蛋
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加入40g蜂蜜，50g融化了的黄油，15g细砂糖，搅拌均匀直至融合
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牛奶50ml，用量杯秤量好
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倒入步骤4中，搅拌均匀
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加入100g低筋面粉和2g泡打粉，搅拌均匀成细腻的面糊
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加热平底锅，锅底涂上薄薄的一层油（除了花生油，橄榄油，菜籽油之外）
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锅热后，改中小火，倒入第一层面糊，按照锅子大小，大约一大汤勺
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面糊稍微凝固，冒小气孔时，放入卷好的纸筒，从一侧小心的卷起
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重复倒面糊卷起的步骤，完成第二层，三四五六……
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直至面糊用完，期间如果或许太热，可以稍微离火，最后年轮蛋糕应该是一个圆圆的可爱样子
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关火后，可以包上保鲜膜稍微整理形状，变得更加圆一点。之后取出纸筒，切片就可以吃啦
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也可以在平底锅里撒上白砂糖，融化成焦糖后放入年轮，变成焦糖年轮，特别好吃，会有脆脆的焦糖层，和软软的蛋糕体对比
小贴士
1.在锡纸外包上烘焙纸是为了防粘，这样在做完后，纸筒很容易可以取出
2.黄油一点要提前融化好，否则会搅拌不开
3.还有很多需要改进的地方，大家一起进步！
2.黄油一点要提前融化好，否则会搅拌不开
3.还有很多需要改进的地方，大家一起进步！
