土豆片回锅肉

2 人做过这道菜

用料  

五花肉 200克
土豆 2个
生抽 1勺
料酒 半勺
两片
干辣椒 四个
20克
豆瓣酱 两勺
花椒 少许

土豆片回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗干净切薄片备用(临做菜前十五分钟才解冻肉,不是很好切,薄厚不均匀)

    土豆片回锅肉的做法 步骤1
  2. 葱姜洗干净切成葱段,姜沫,花椒五六颗备用

    土豆片回锅肉的做法 步骤2
  3. 土豆切成薄厚适中的片状用清水冲洗掉上面的淀粉沥干水分备用

    土豆片回锅肉的做法 步骤3
  4. 凉锅凉油的时候把肉片倒进去,使肉片均匀沾上油。这样在煸炒肉片时不会粘锅

    土豆片回锅肉的做法 步骤4
  5. 肉片煸炒至两面金黄,倒入葱段姜沫花椒爆炒。最后加入豆瓣酱(豆瓣酱我是用妈妈自己做的胡豆豆瓣非常好吃)再加入少许海底捞清油火锅底料

    土豆片回锅肉的做法 步骤5
  6. 迅速倒入土豆片翻炒,不需要加水。让土豆片充分吸收五花肉煸出来的油,翻炒至土豆片周围呈糊焦状态,加入蒜末,翻炒均匀出锅。

    土豆片回锅肉的做法 步骤6

小贴士

我本人不爱吃青椒所以没加,这个根据个人喜好添加。肉片煸炒时加入少许蛋清口感更佳

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-12-08 22:10:28
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土豆片回锅肉的答疑

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