五花肉洗干净切薄片备用(临做菜前十五分钟才解冻肉,不是很好切,薄厚不均匀)
葱姜洗干净切成葱段,姜沫,花椒五六颗备用
土豆切成薄厚适中的片状用清水冲洗掉上面的淀粉沥干水分备用
凉锅凉油的时候把肉片倒进去,使肉片均匀沾上油。这样在煸炒肉片时不会粘锅
肉片煸炒至两面金黄,倒入葱段姜沫花椒爆炒。最后加入豆瓣酱(豆瓣酱我是用妈妈自己做的胡豆豆瓣非常好吃)再加入少许海底捞清油火锅底料
迅速倒入土豆片翻炒,不需要加水。让土豆片充分吸收五花肉煸出来的油,翻炒至土豆片周围呈糊焦状态,加入蒜末,翻炒均匀出锅。