WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排

5 人做过这道菜
总有一万种让自己放心敞开了使劲吃肉的理由,比如秋天的认真贴秋膘,和冬天不多吃点肉怎么在南方的阴冷里冬眠。。。杭州的天气越来越冷了,每天都想吃暖暖的东西,今天分享一个超级过瘾的肋排吧,这次我选用了德国家居用品领导品牌-WMF的奈彩米限量版宝石蓝煎炒锅,长长的肋排正好可以盛放在方锅中,先用香料和红酒腌制然后煎,再炖煮到软烂,整一锅都是满满的幸福感。值得一提的是我们还会用到红酒醋,让整个肋排有微微酸的口感,连着吃几块也不会感觉腻。快到圣诞节和新年了,做一锅诱人的炖肋排和家人一起分享应该是很温暖的事情吧,那就一起试试吧~

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用料  

长条牛肋排 1千克
胡萝卜 3根
洋葱 1个
大蒜 6瓣
迷迭香 5枝
月桂叶 5片
小茴香 一小撮
黑胡椒 适量
红酒 400毫升
红酒醋 150毫升
黄油 适量
适量
适量
红椒粉 一勺
高汤 适量

WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法  

  1. 首先当然是准备好所有的食材啦,对于我这样的肉食动物来说,肋排当然喜欢长长一条,不管炖煮还是烤制。吃起来都HIN过瘾啊HIN过瘾!

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤1
  2. 今天买到的肋排都有20cm+,一般的圆形锅具还真不太容易全部放下一锅,所以WMF这款26厘米见方的奈彩米煎炒锅果断就派上用场了!一口气放入7-8条长长的肋排完全无压力。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤2
  3. 首先我们要做的当然是腌制肋排咯,把香料与肋排混合均匀,撒上少许盐,磨上适量黑胡椒,并轻轻按摩一下,让香料附着在肋排上,然后加入切块的洋葱,一起放入锅里。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤3
  4. 再倒入红酒和红酒醋,轻轻晃匀即可。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖冷藏腌制2小时吧~没错,腌制的过程在锅里完成就好,这款奈彩米煎炒锅有耐酸碱并且无异味残留的特点,所以完全可以在锅中腌制哒。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤5
  6. 腌制好的肋排捞出来沥干水分,洋葱也捞出来,锅中留下腌制用的汤汁。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤6
  7. 开中火把汤汁熬浓缩一些,收掉基本一半的水分即可倒出来备用。这款锅导热很快,所以收汤的速度也快,记得不断搅拌哦。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤7
  8. 把洗干净的锅再一次烧热,加入一小块黄油,油热后加入肋排煎。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤8
  9. 肋排煎到每面金黄即可捞出备用。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤9
  10. 锅中继续放一小块黄油,油热后加入洋葱炒出香味,然后加入胡萝卜炒至断生。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤10
  11. 放入肋排,加入煮好的红酒汁,然后加入高汤,基本没过食材。继续中小火炖煮。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤11
  12. 期间加盐糖等调味,一直炖煮到肋排软烂汤汁浓稠即可出锅哦。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤12
  13. 一大锅肋排被我们两个人全都消灭了,就连刚开始觉得可能多了的胡萝卜也因为特别入味全部吃完啦,香浓微微酸的口感让人吃了就停不下来。担心体重吗?那是必然的咯。。。。。

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤13
  14. 一开始总觉得玛莎拉红色的锅配这样的炖肋排会显得更诱人,后来发现限量版宝石蓝也不错,冷暖的对比让整一锅的暖意更加凸显啦。一起试试吧

    WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2017-12-08 23:03:03
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