熟面条 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
豆角 | 200克 |
干辣椒 | 1-2个 |
高汤(清水) | 适量 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 5克 |
十三香 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
料酒 | 5克 |
葱 | 一棵 |
蒜 | 二瓣 |
猪肉洗净切片,放盐,生抽,料酒腌制半小时。如果觉得肉不好切,可以放到冰箱里面冷冻半个小时,再拿出来切。
葱洗净切成末。
蒜剥好洗净切成片。
豆角择好洗净,切成段备用。
热锅凉油,放入肉片,炒至肉片变色。
放入切好的葱末、蒜片和两个干红辣椒,能吃辣的可以多放点辣椒,我家里有小朋友就只放了两个。
放入切成段的豆角翻炒。
加入盐,十三香,蚝油和老抽调味,盐要多放点,因为等会儿还要拌面条。豆角不用炒熟,加入高汤(清水),汤的多少根据你面条量的多少进行调整。如果拿不准放多少盐,可以在这一步尝一下汤汁的味道。等到水开后放入鸡精,关火。
把面条(再次强调这里用的是熟面条)放进锅里跟菜拌匀,要让每一根面条都拌到汤汁,这样蒸出来的面条才有味道。如果面条太多,可以分次拌。基本上面条拌完之后不剩汤汁为最佳状态。
把篦子上垫笼布,将拌好的面条平铺在篦子上,放入蒸锅。水开之后调成中火,蒸25分钟左右。
装盘开吃吧,再配上一碗鸡蛋汤,简直太美味了😄😄。