家常卤面(蒸面条)

8.6 综合评分
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作为一个地道的河南人,面食在我家占了主导地位,而卤面,更是从小到大,百吃不厌。做法也相当简单,几乎家家户户都会做。一次还可以多做点,吃不完下顿饭放锅里炒一下,简单方便而且更美味,特别适合我这种懒人😂😂。
我菜谱里用的面条是市场上直接卖的熟面条,如果亲们没有熟面条,可以把生面条拌少许油放在笼里蒸十分钟,然后跟着菜谱里的步骤走。千万看清楚了,不要最后做的一塌糊涂,回头再埋怨菜谱。

用料  

熟面条 500克
猪肉 300克
豆角 200克
干辣椒 1-2个
高汤(清水) 适量
生抽 5克
老抽 5克
8克
蚝油 5克
十三香 5克
鸡精 5克
料酒 5克
一棵
二瓣

家常卤面(蒸面条)的做法  

  1. 猪肉洗净切片,放盐,生抽,料酒腌制半小时。如果觉得肉不好切,可以放到冰箱里面冷冻半个小时,再拿出来切。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤1
  2. 葱洗净切成末。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤2
  3. 蒜剥好洗净切成片。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤3
  4. 豆角择好洗净,切成段备用。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,放入肉片,炒至肉片变色。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤5
  6. 放入切好的葱末、蒜片和两个干红辣椒,能吃辣的可以多放点辣椒,我家里有小朋友就只放了两个。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤6
  7. 放入切成段的豆角翻炒。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤7
  8. 加入盐,十三香,蚝油和老抽调味,盐要多放点,因为等会儿还要拌面条。豆角不用炒熟,加入高汤(清水),汤的多少根据你面条量的多少进行调整。如果拿不准放多少盐,可以在这一步尝一下汤汁的味道。等到水开后放入鸡精,关火。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤8
  9. 把面条(再次强调这里用的是熟面条)放进锅里跟菜拌匀,要让每一根面条都拌到汤汁,这样蒸出来的面条才有味道。如果面条太多,可以分次拌。基本上面条拌完之后不剩汤汁为最佳状态。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤9
  10. 把篦子上垫笼布,将拌好的面条平铺在篦子上,放入蒸锅。水开之后调成中火,蒸25分钟左右。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤10
  11. 装盘开吃吧,再配上一碗鸡蛋汤,简直太美味了😄😄。

    家常卤面(蒸面条)的做法 步骤11

小贴士

猪肉用五花肉吃起来香,如果不想吃肥肉,也可以用里脊肉。
老抽一定不能省,要不然蒸出的面条没有颜色,不好看。
我用的是我们市场上卖的已经蒸熟的面条,如果买不到熟面条,可以把生面条拌少许油放在蒸锅上摊平,水烧开后蒸十分钟。
可以一次多做点,下次炒着吃,简单方便,而且更美味。
用高汤更入味,如果实在没有就用清水。
调味品用量只供参考,请根据自己口味调整。
配菜大家可以选用自己喜欢的,我用蒜苔蒸过也好吃。

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该菜谱发布于 2017-12-09 18:41:12
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