川味麻辣豆腐乳
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人做过这道菜
MZTG0615
有多少人喜欢这个呀？今天外出碰到有卖毛豆腐的，这个还是要碰运气买的，因为还是传统的挑担巡街卖的，而且这么多年在自贡我就见这个阿姨卖，其他的没见过，这个毛豆腐发酵很讲究，发的不好就被杂菌污染不能吃了，发酵好的毛茸茸的，很可爱！
毛豆腐买回来处理一下，二次发酵10天左右就能吃了！我最喜欢配粥吃!ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
毛豆腐买回来处理一下，二次发酵10天左右就能吃了！我最喜欢配粥吃!ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
用料
川味麻辣豆腐乳的做法
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发酵好的毛豆腐是不是很可爱！
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网上找了两张毛豆腐的图片，买回来的毛毛已经被压扁了！😔
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毛豆腐10块
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辣椒粉，盐，味精，十三香粉，花椒粉混合均匀
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家里没高度白酒了，就用的自己泡的杨梅酒😜，就主要作为消毒用的，不可缺少。
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取一小块毛豆腐放入白酒里打个滚，消毒一下，酒不用沥干。
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取出豆腐，放到混合好的辣椒粉里，每个面都粘上辣椒粉，然后放入准备好的容器里码好。
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码入容器
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码入容器
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剩余的辣椒粉酒倒入容器里，太干不好吃，有一点就行，然后密封好，放阴凉处，等10天后就能享用啦！
是不是很简单，喜欢的朋友试试吧！😄
小贴士
容器和食材一定不要有油和水，辣椒粉不要用带油的那种，直接干辣椒打碎的就好，高度酒一定不能少，成功的关键!
