kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 无水红烧肉
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人做过这道菜
K家私厨
对美食的爱好，兴趣使然，用最简单的方法和调料体现食材最诱人的美味，是我的追求。所有的菜谱，没有复杂或者特殊的调料，没有味精。
红烧肉，是中国最传统而且最受喜爱的美食之一，虽然看起来有点肥腻，但处理得当，看起来色泽诱人，吃起来肥而不腻，营养美味双丰收。用珐琅锅无水慢炖的方法最能体现出红烧肉的本味，既简单又好吃。
这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿珐琅锅，李锦记天成一味酱油，好炊具烧出好味道！
红烧肉，是中国最传统而且最受喜爱的美食之一，虽然看起来有点肥腻，但处理得当，看起来色泽诱人，吃起来肥而不腻，营养美味双丰收。用珐琅锅无水慢炖的方法最能体现出红烧肉的本味，既简单又好吃。
这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿珐琅锅，李锦记天成一味酱油，好炊具烧出好味道！
用料
kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 无水红烧肉的做法
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选用肥瘦相间的五花肉作为红烧肉原料，成品后口感层次分明，酥而不柴，肥而不腻，是最适合做红烧肉的部位。
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锅内放少许油，放入姜片，蒜头，八角，桂皮，干辣椒炒香
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然后放入五花肉块一起煸炒至肉的表面微黄
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放入料酒，酱油，冰糖翻煮一下
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中火烧开后加盖转小火焖煮两小时
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撒上葱花，出锅装盘
小贴士
除了八角和桂皮，没有多加其他的香料，这样红烧的味道会更醇一些，不会被过多的香料掩盖了肉本身的香味。记住，不加水，不加水，不加水，最最小火慢炖两小时。
