油焖大虾

提前解冻虎虾

个头不小还算新鲜。既然是上传菜谱就得讲究点，剪虾须、虾枪，开虾背。这种东南亚产的虎虾还是比较干净的，虾线基本是透明的，如果不是饿坏了。

开过虾背收拾利落来张合影

太可怜了，惨不忍睹

换个背景，来张单人照

三个火枪手

准备就绪，点火，上炒锅，加油，油温不用太热一只只下锅，迅速盖锅盖，一分钟大火煎透。下锅前记得控水，不然就准备洗衣服，擦地吧

一分钟后，煎另一面，把事先准备的葱姜蒜，切小块下锅一起煎。适当搅拌一下，让葱姜蒜撒均匀。盖盖油焖一分钟。

好了，煎的同时别傻看着，准备用酱油，醋，白糖，料酒，粉芡调个汁。其实粉芡可以不搁，那样下一步就要多焖一会。

看到虾变红了，就把调好的汁倒入锅中，因为有粉芡，汤汁会很快变浓稠，如果太稠就再加些水，这时是显示主厨功力和水平的时候。水量加到合适以后，转中火（此前一直是大火），盖盖继续焖5分钟左右，视收汁情况调整火力，时间或水量。中餐中玄妙的火候体现在这一步，懂的自然懂。

出锅摆盘。鲜红的颜色是虾的本色，并不是什么红烧酱油和番茄酱。

换个方向离近点看看

浇点汤汁就不会觉得太坑人了吧。对，最后的汤汁大概是收到这种程度。

美味不可多得的，吃多了还得减肥。