将笋切丝，细丝。焯水捞出，放入冷水拔凉。然后控出，上面撒盐，稍腌一下。
将蒜压末，或剁碎洒在笋丝上。
炒锅倒油，放入辣椒（掰碎）花椒略炸，花椒变黑关火。
热油淋入笋丝（浇在蒜末上面），然后拌匀。出菜。香得很。
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M逗2002
