你该编辫子了 zopf面包

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今天与大家分享的面包是非常应景的zopf面包,为啥说它应景呢,是因为它是一个非常适合编辫子的面团,这意味着你可以用它制作圣诞花环面包哟!

所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件,并非表示您也得跟我完全一样,您应当选你习惯用的材料与设备,例如:
盐你可以用家里的食盐,黄油牛奶品牌可以和我不同。

用料  

T55(王后) 255g
低粉(新良) 65g
鲜酵母(安琪耐高糖) 16g
盐(喜马拉雅玫瑰盐) 5g
砂糖(韩国细砂糖) 50g
黄油(总统) 65g
全蛋 30g
牛奶(欧德堡) 140g
白色灭活罂粟籽(富泽商店 东京) 少量

你该编辫子了 zopf面包的做法  

  1. 用厨师机(UKOEO)搅拌慢速(4档)3分

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤1
  2. 加黄油慢速(4档)1分中速(5.5档)4分,完成面温27

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤2
  3. 发酵箱(UKOEO)30度 湿度70% 发酵20分

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤3
  4. 分割50一个,松弛15分

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤4
  5. 擀卷做成两头稍细中间稍粗的长条

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤5
  6. 2压3

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤6
  7. 4到2

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤7
  8. 1到3 ,然后重复这个循环。

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤8
  9. 编辫子,编完捏紧两头。捏紧哦,要给辫子发酵空间,不要辫太紧容易发变形,也不能太松散,形状会不饱满。(口诀2压3,4到2,1到3,自己体会一下)

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤9
  10. 32度80% 发酵30分,发酵完毕表面刷蛋液,撒上,杏仁片,杏仁碎,或者其他你愿意撒的坚果,也可以不撒,我撒的是白色罂粟籽。 烤箱(还是60L)上火210 下火180 烤15分。

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤10
  11. 基础的会做了,接下来就是提示大家这个面团可以做成花环状哦,装饰,你自己想办法,哈哈,收口那里用切面刀切整齐,切口喷点水,摆在一起就好,发酵完毕就几乎看不到收口了,自己看图琢磨一下。

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤11
  12. 炉温一样,装饰一下就不一样了。

    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤12
  13. 装饰完就这样了。

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    你该编辫子了 zopf面包的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 161 作品

全部161个作品

  • 2023-10-28

    第一次的辫子面包,黄油给够就是好吃啊。

    特雷比西亚的厨房 特雷比西亚

  • 2023-05-03

    分享图片

    Hui_1201的厨房 Hui_1201

  • 2022-07-01

    花环接口 怎么接呢

    小土不土呀的厨房 小土不土呀

  • 2022-04-07

    不知道为什么编出来的辫子不厚不高,味道还是不错的,完全按照配方做的,包括原材料品牌。

    祢衡兄的厨房 祢衡兄

 

你该编辫子了 zopf面包相关分类

该菜谱发布于 2017-12-10 21:50:39
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你该编辫子了 zopf面包的答疑

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