红豆沙餐包（中种法）

中种材料酵母加温水溶解，静置5分钟，加入到高粉中，揉成光滑面团，手揉，机揉，随意，😀

放温暖处发酵至约4倍大，扒开面团组织呈蜂窝状

主面团材料+种面团，面包机和面，开始有点粘是正常的（如果用黄油，这一步先不加黄油）

慢慢的就好了😊

看，干净了吧，😬，大约可以出厚膜了，前面没加的黄油可以这时候加了，揉5-10分钟，直至揉出手膜

和成光滑面团，称重

等分成9份

盖保鲜膜，置温暖处醒发30分钟（敲黑板），这步很重要，请不要省略

醒发好后，轻排气，擀圆，包入豆沙馅约30克，搓圆，我是用裱花袋挤的，馅有点稀。

28cm×28cm的金盘，刚好摆一盘

置温度38，温度70环境发酵至两倍大，天冷，我放烤箱发酵的，放碗热水，冷了再换热的，大概1小时，表面基本不粘手

手指在表面轻压可回弹，表示发酵好了，表面刷蛋液，撒少量芝麻（可选），烤箱180度，15分钟，按自家烤箱脾气来，上色后1-2分钟就好了。

放晾至手温，密封保存

成品，我的豆沙包得少了，用30克的话，切面会漂亮些，😁