棉花糖版紫薯雪花酥

7.9 综合评分
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昨天终于把吃货圈里的这个网红美食给拔草了。做法和之前棉花糖版牛轧糖类似,就是用料更加丰富。今天再来一波紫薯雪花酥,顺便记录一下:)

用料  

棉花糖 150克
无盐黄油 40克
全脂无糖奶粉 40克
紫薯粉 10克
蔓越莓干 60克
综合坚果 60克
小饼干 180克
奶粉10克+紫薯粉5克混合均匀 撒表面用

棉花糖版紫薯雪花酥的做法  

  1. 棉花糖用的是这款。某宝烘焙店一般都有卖。牛轧糖也用的这款,不会出现不好融化的情况。棉花糖一定要是无夹心的~

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤1
  2. 奶粉用的是这款烘焙乳粉。也可以是雀巢的全脂奶粉。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤2
  3. 貌似雪花酥的饼干有点讲究。不能是一压就成粉末的那种饼干会影响口感。基本都是推荐用台湾的小奇福饼干,某宝有卖。我用的是这款小圆饼,芝麻口味,也是ok的。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤3
  4. 除了不粘锅是必须的。其次,家里没有不粘模具的话,油纸是很好的防粘工具,还有一次性PVC手套。很好用。我买的是面大师的。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤4
  5. 开工之前,先把所有材料称好。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤5
  6. 全程小火,全程小火,全程小火。

    先融化黄油。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤6
  7. 倒入棉花糖翻拌至完全融化。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤7
  8. 完全融化的棉花糖长这样。

    然后关火🔥

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤8
  9. 倒入奶粉和紫薯粉,拌匀。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤9
  10. 尽量摊平整个锅底。方便均匀沾上坚果和饼干。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤10
  11. 倒入坚果和饼干,稍微翻拌混合一下。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤11
  12. 将所有材料移到油纸上,戴上一次性pvc手套,用手拿住雪花酥材料团由里向外翻,让其均匀。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤12
  13. 接着就可以用手按压整形成方块形。约5cm的厚度。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤13
  14. 趁余温,两面都筛上混合的奶粉紫薯粉。即可~

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤14
  15. 待放凉后,切块就完工咯!

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤15
  16. 我觉得切成小方块更加方便入口:)

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤16
  17. 画风突变

    😍

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤17
  18. 😘

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤18
  19. ⋐(ల◕◡◕ల)⋑ Yummy~

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤19
  20. 原味的。

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤20
  21. ɿ(。・ɜ・)ɾ

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤21
  22. (๑´⍢`๑)

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤22
  23. 三(۶ᐛ )۶

    棉花糖版紫薯雪花酥的做法 步骤23

小贴士

紫薯粉可以换成 抹茶粉或者可可粉,用量一样。原味的话,就是把奶粉的量调至45克即可。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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该菜谱发布于 2017-12-11 14:58:33
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