日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱

Name: 日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱
Ingredients: 500g牛筋; 1/2个洋葱; 3-4朵香菇; 1袋金针菇（袋装）; 1袋蟹味菇（袋装）; 1/4根白萝卜; 1/2根胡萝卜; 1/2袋豆芽（袋装）; 1/2把茼蒿; 1/2棵娃娃菜; 4-5块豆腐（如图大小）; 1-2只鸡蛋; 1包乌冬面（袋装）; 2大勺蘸面汁（或酱油）; 1大勺味啉; 2小勺糖; 2小勺柴鱼粉; 100g四季宝顺滑配方花生酱; 100g味噌酱; 1大勺糖; 1大勺白芝麻; 4-5瓣蒜; 各两个青红小辣椒; 2根香菜; 1小勺醋

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Freeze静

清淡的日式牛筋锅配上加了蒜泥与鲜辣椒的花生味噌酱，既暖心又开胃，最后还可以放一包乌冬面来与火锅蘸料拌在一起！

菜谱中这款花生味噌酱是一款百搭的酱料，做凉拌菜，做拌面，或者做火锅蘸料都是不错的
选择！吃的时候你会发现，它的味道要比某著名火锅连锁的蘸料更好吃！

味噌选用的为普通红味噌，花生酱用的是没有颗粒的四季宝的顺滑配方花生酱，一直以来都是买瓶装的，这次买了方便挤出使用的袋装花生酱，这款顺滑花生酱口感较普通的四季宝花生酱来说口感更加顺滑绵密，在调制的过程中，除了很方便挤出之外，遇水也能更快速的调开，做火锅底料的时候超级方便！

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用料

牛筋锅
牛筋	500g
洋葱	1/2个
香菇	3-4朵
金针菇（袋装）	1袋
蟹味菇（袋装）	1袋
白萝卜	1/4根
胡萝卜	1/2根
豆芽（袋装）	1/2袋
茼蒿	1/2把
娃娃菜	1/2棵
豆腐（如图大小）	4-5块
鸡蛋	1-2只
乌冬面（袋装）	1包
蘸面汁（或酱油）	2大勺
味啉	1大勺
糖	2小勺
柴鱼粉	2小勺
万能花生味噌酱
四季宝顺滑配方花生酱	100g
味噌酱	100g
糖	1大勺
白芝麻	1大勺
蒜	4-5瓣
青红小辣椒	各两个
香菜	2根
醋	1小勺

日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱的做法

如图所示，所有材料洗干净备用。
香菇切出花刀，豆腐切大块，红白萝卜切片。
玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料，具体配比在食材栏中有明确描述
牛筋切成一口大小。
洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中，放入调好的炖牛筋料汁，放入刚刚好没过牛筋的水量（大约为2杯）。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂，因为牛筋很不容易炖烂，所以我一般是运行两次炖筋的功能。
在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了！
取一个搅拌碗，放入味噌与花生酱，加入醋糖和适量饮用水懈开。
挤压装的花生酱真是省事儿，轻松一挤就能想要多少来多少！
蒜捣成蒜泥。
青红椒切圈，香菜切段，捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。
味噌花生酱不要太浓，太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。
吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可！
牛筋炖好之后，连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中，摆放好蔬菜。打开火，让它中火咕嘟咕嘟的炖着，就可以吃啦！
牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐！一定不要缺少这两种食材呀！！
在吃到中场的时候，把乌冬面放进去，散开之后再打上一个鸡蛋！
等鸡蛋半熟，捞起来配着乌冬面和牛筋吃，简直太幸福！

小贴士

牛筋锅是一种口味偏清淡的火锅。在食材选择上多选择一些本身就比较清甜的食材，比如豆腐，白萝卜，娃娃菜等，还有乌冬面和鸡蛋也一定不要错过！
食谱中的味噌花生酱也是味道更柔和的一种蘸酱，与我们传统的芝麻酱有不同的食用感受，在调制味道的时候酸味的食材要少一些，这样跟牛筋锅的清甜才更搭配！
吃不完的牛筋锅底，可以下顿再煮面吃掉！不要浪费了鲜美的汤底呀！