蛋黄月饼

1、将鸭蛋黄放入烤盘中，倒入适量白兰地酒（每个蛋黄都沾上即可，去腥味），没有白兰地用家里白酒也可以，放入烤箱，烤二十分钟左右

称量月饼皮的原材料，备用

将鸡蛋、糖浆、糖和水倒到盆里，用手动打蛋器搅拌至糖化

加入蛋糕油，搅拌至蛋糕油完全融化

加入粉类材料拌匀

加入色拉油，色拉油分2到3次加入，这样容易吸收，面团成型

放冰箱冷藏，醒30分钟。醒面团的时间分馅儿。

我是包的皮和馅比例是3.5：6.5。把烤好的鸭蛋黄和豆沙一起称量，一个鸭蛋黄加豆沙一共65克，然后用豆沙把鸭蛋黄包好。

分皮，35克一个，包月饼。刻模。

入烤箱中层，上火190，下火150，烘烤25分钟（烤箱不同，时间有差异，自己观察）