广式蒸凤爪

Name: 广式蒸凤爪
Ingredients: 10只鸡爪; 一片姜; 几滴料酒; 适量八角、香叶、草果、桂皮; 适量淀粉; 以下是混合酱材料：; 一大勺（某宝上买）百合酱; 一大勺李锦记叉烧酱; 一茶匙花生酱; 适量老干妈; 根据个人口味添加香油/辣椒油/麻油

0 人做过这道菜

超喜欢吃蒸凤爪，尝试过N次失败，也试过下厨里的2张菜谱，再次失败后，我在网上搜了文字资料，视频菜谱，这次是比较成功的，分享给各位喜欢吃广式蒸凤爪的朋友们！

用料

我懒，买了现成的虎皮鸡脚，切半，加入姜、料酒、八角等香料煮，大火烧开后约煮15至25分左右。大火煮开后转小火，约15分左右看发大的情度够不够，用筷子戳一下，如果鸡脚没有粘住筷子跟上来，基本上就差不多了。
要吃到入口即化就要煮久一点……
很多菜谱说上蒸笼蒸半小时，试了就是不够糯，硬硬得凤爪不好吃，还是得煮～
煮鸡脚等待的时间，着手准备酱料，百合酱是专蒸凤爪的百合酱，因为是柱侯酱、海鲜酱、OK酱N多酱融合在一起，所以叫百合酱。
1大勺百合酱、1大勺叉烧酱，1:1混合后要试味，百合酱和叉烧酱都偏咸，再加入花生酱拌匀，准备一碗加入小勺淀粉的水，与混合好的酱煮，煮的时候根据个人咸甜淡口味适当调整，煮开拌酱完成。

根据个人口味，在酱料里可以加入少许香油/辣椒油+老干妈辣酱/麻油。
煮好的鸡脚，沥干多余的水份。
过薄薄的一层淀粉，这样是为了等一下粘住酱料。
放进酱料里拌匀。
上碟，上蒸笼蒸8至10分钟左右，等酱汁溶解在鸡脚上～
出锅，和茶楼的相差无几。赞一个～